若ごぼうの葉っぱで作る絶品チャーハン
余った若ごぼうの葉っぱ活用！美味しい若ごぼうチャーハンの黄金レシピ
カクテキ（若ごぼうのキムチ）を美味しく食べた後に残った葉っぱ、捨てないでください！シャキシャキで香ばしい若ごぼうの葉っぱをたっぷり使ったチャーハンは、まさに絶品です。いつものチャーハンとは一味違う、特別な食感と風味を楽しめ、一食としても満足感たっぷりです。
主な材料
- 若ごぼうの葉（細かく切ったもの） 1カップ
- 温かいご飯 1膳分
- オイスターソース 大さじ1/2
- エゴマ油（ヨルム油） 大さじ1
- 卵 1個（目玉焼き用）
調理手順
Step 1
まず、きれいに洗って細かく刻んだ若ごぼうの葉1カップをフライパンに全て入れてください。若ごぼう特有のシャキシャキした食感と爽やかな風味が、チャーハンに特別な魅力を加えてくれます。
Step 2
若ごぼうの葉にエゴマ油大さじ1を加え、中弱火でゆっくりと炒めてください。葉がしんなりとして柔らかくなるまで炒めるのがポイントです。もしフライパンが乾燥しすぎていると感じたら、エゴマ油を少し足しても構いません。
Step 3
若ごぼうがしんなり炒められましたか？それでは、ご飯を加えて一緒に炒める準備をしましょう。ご飯は温かいものを使うと、ダマにならずにうまく炒められます。
Step 4
フライパンに炒めた若ごぼうと温かいご飯1膳分を加え、ヘラなどでご飯をほぐしながら全体を均一に混ぜて炒めてください。ご飯が具材とよく混ざるように炒めたら、オイスターソース大さじ1/2を加えて味を調えます。オイスターソースだけでも旨味が増しますが、もし薄味に感じる場合は、醤油や塩で好みに合わせて調整してください。
Step 5
チャーハンがある程度できあがったら、フライパンの片側にチャーハンを寄せ、空いたスペースに食用油を少量たらし、卵1個を割り入れてきれいな目玉焼きを作りましょう。半熟に仕上げて、黄身を崩して混ぜて食べても美味しいですよ！
Step 6
温かいお皿に、丁寧に炒めた若ごぼうチャーハンを盛り付け、その上に美味しそうに焼いた目玉焼きを乗せます。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけたら、味も見た目も完璧な若ごぼうチャーハンの完成です。どうぞ召し上がれ！
