自家製バジルペスト：フレッシュバジルをたっぷり使った風味豊かな逸品
フレッシュバジルと松の実で作る、絶品バジルペストの決定版レシピ
バジルの爽やかでフレッシュな香りがお好きですか？このレシピでは、パスタ、サラダ、サンドイッチなど、様々な料理に活用できる自家製バジルペストをたっぷり作る方法をご紹介します。新鮮なバジル、香ばしい松の実、風味豊かなパルメザンチーズ、そしてエキストラバージンオリーブオイルを組み合わせることで、シンプルながらも奥深い味わいのソースが完成します。ぜひご家庭で、採れたての美味しさを詰め込んだバジルペストをお楽しみください！
材料
- 新鮮なバジルの葉 60g（きれいに洗い、水気をしっかり拭き取ったもの）
- 殻をむいた松の実 50g
- にんにく 3かけ
- 高品質なパルメザンチーズ 40g（すりおろすか、細かく刻んだもの）
- エキストラバージンオリーブオイル 100ml
- 塩 小さじ1/2（またはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なバジルの葉を準備します。ボウルにバジルの葉が浸るくらいの冷たい水を張り、葉を優しく揺らしながら土や汚れを洗い落としてください。洗ったバジルは、キッチンペーパーや清潔な布巾で、水気を丁寧に、そしてしっかりと拭き取ることが重要です。水気が残っていると、ペストの保存期間が短くなることがあります。
Step 2
松の実の香ばしい風味をさらに引き出すために、軽く炒めます。中弱火で熱したフライパンに松の実を入れ、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、2〜3分間、軽く色づくまで炒めてください。焦げると苦味が出る可能性があるので、注意しながら炒めましょう。
Step 3
炒めた松の実は、すぐに広めの皿やボウルに移し、熱を素早く冷まします。こうすることで、松の実の湿り気を防ぎ、カリッとした食感を保ち、より香ばしい風味を引き出すことができます。
Step 4
次に、フードプロセッサーやブレンダーに、準備した新鮮なバジルの葉、にんにく3かけ、そしてパルメザンチーズ40gを入れます。にんにくは入れすぎると辛みが強くなることがあるので、お好みで量を調整してください。
Step 5
ここに、エキストラバージンオリーブオイル100mlと塩小さじ1/2を加え、一緒に混ぜ合わせます。オリーブオイルはペストの質感を滑らかにし、バジルの香りを引き立てる役割を果たします。
Step 6
先ほど炒めて冷ました松の実50gも、他の材料と一緒にブレンダーに入れます。
Step 7
ハンドブレンダーやフードプロセッサーを使って、全ての材料を滑らかになるまで攪拌します。お好みの濃度と滑らかさになるまで調整してください。あまり細かくしすぎると食感が物足りなくなることもあるので、少し粒感を残すように調整しても良いでしょう。途中で機械を止め、ヘラで側面をこそぎ落とすと、より均一に仕上がります。
Step 8
完成したバジルペストは、熱湯消毒した清潔なガラス瓶に移して保存します。ペストの表面をオリーブオイルで軽く覆うと、空気に触れる面積が最小限になり、より長く保存できます。冷蔵庫で保存し、1〜2週間以内にお召し上がりいただくのが最もおすすめです。
Step 9
新鮮なバジルの香りと、松の実やチーズのコクが調和した美味しい自家製バジルペストの完成です！パスタ、パン、サラダなど、様々な料理に活用して、豊かな風味をお楽しみください。
