美味しいソーセージと野菜の炒め物（ソヤ）：ブロッコリーで彩り豊かに、ボリューム満点の一品
ソヤ炒め
キム・ドジュンさんのための特別レシピ！新鮮なブロッコリー、プリプリのソーセージ、色とりどりの野菜を炒め合わせた美味しいソヤ炒めです。甘辛い特製ソースがご飯をすすむこと間違いなし！
主な材料
- 太めのソーセージ（お好みのもの）
- 新鮮なブロッコリー
- シャキシャキのキャベツ
- 甘い玉ねぎ
- コリコリのニンジン
- 彩り豊かなパプリカ
特製ソヤソース
- ケチャップ 10大さじ
- コチュジャン 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 甘めがお好みの場合は、オリゴ糖を加えて甘さを調整してください。
- ケチャップ 10大さじ
- コチュジャン 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 甘めがお好みの場合は、オリゴ糖を加えて甘さを調整してください。
調理手順
Step 1
まず、ソーセージは沸騰したお湯でさっと茹でて、余分な油を取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。次に、ソーセージに切り込みを入れます。切り込みを入れないと、炒める過程で側面が破れてしまい、見た目が悪くなることがあります。半分は斜めに、残りの半分は可愛らしいタコのような縦の切り込みを入れると、出来上がりがより美味しそうに見えますよ。
Step 2
さあ、このソヤ炒めの味を決める魔法のような特製ソースを作りましょう！ボウルにケチャップ10大さじ、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1/2、そして酢大さじ1をすべて加えてよく混ぜ合わせます。（甘めがお好みなら、オリゴ糖を加えてもOKです。）他の野菜はそのまま使っても良いですが、お子さんも食べやすいように、ブロッコリーはあらかじめさっと茹でておくのがおすすめです。我が家では、ブロッコリーを多めに買ってきて、一度茹でて小分けにし、冷凍庫で保存しておき、必要な時にすぐに使えるようにしています。
Step 3
熱したフライパンに多めの食用油をひき、切り込みを入れたソーセージを先に入れて、軽く焼き色がつくまでさっと炒めます。ニンジンなど、火の通りにくい野菜を使う場合は、ニンジンから炒め始めるのが良いでしょう。今日のレシピで使う野菜は、ほとんどがさっと炒めるだけで、シャキシャキの食感が活きるものばかりです。
Step 4
ソーセージが軽く火が通ったら、準備しておいた野菜をすべて加えて、強火でさっと手早く炒め合わせましょう。野菜のシャキシャキ感を保つのがポイントです！
Step 5
野菜が少ししんなりしたら、あらかじめ作っておいた特製ソースをすべて加えます。ここに水1/4カップ程度を一緒に加えることで、ソースが焦げ付かず、具材に均一に絡みやすくなります。少量の水を加えると、弱火でじっくり煮込んでも焦げ付きにくいため、ソースが具材にしっかり染み込むように炒めることができます。全ての具材にソースがよく絡まったら、美味しいソヤ炒めの完成です！
