美味しいスモークダックとキムチ炒めレシピ
冷蔵庫の残り物でパパッと！ご飯が進むスモークダックとキムチ炒め
梅雨の時期は野菜の価格が上がって困りますよね。こんな時こそ、冷蔵庫にある食材を賢く活用して美味しいおかずを作るのが一番です！今日は、少し残っていたキムチとスモークダックを使って、ご飯のおかずにとっても合う「スモークダックとキムチ炒め」を作ってみました。香ばしい風味とピリ辛の甘辛さが食欲をそそり、あっという間にご飯がなくなってしまいますよ。*ヒント：ここで使った万能醤油ダレのレシピは、ID @6938442 をクリックすると詳細をご覧いただけます。
主な材料
- よく熟したキムチ 180g (食べやすい大きさに切る)
- スモークダック 100g (食べやすい大きさに切る)
- 玉ねぎ 50g (千切り)
- 水 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 青唐辛子みじん切り 少々 (お好みで、辛さを加えたい場合)
- 赤唐辛子みじん切り 少々 (お好みで、彩りと風味を加えたい場合)
調味料
- 万能醤油ダレ（マッカンジャン）大さじ1
- ごま 少々 (仕上げ用)
- 万能醤油ダレ（マッカンジャン）大さじ1
- ごま 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まずは、メインの材料であるキムチとスモークダックを食べやすい大きさに切って準備します。キムチは芯の部分を少し取り除いてから切ると、よりきれいに炒められます。スモークダックは脂っこい場合は、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な油を取り除いてください。
Step 2
玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいてから薄く千切りにします。こうすることで、炒めた時に甘みがより引き出され、食感も柔らかくなります。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、千切りにした玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立ち上るまでしっかりと炒めることが重要です。
Step 4
玉ねぎが透明になったら、切っておいたキムチを加え、玉ねぎと一緒に炒め合わせます。キムチが炒まるにつれて、酸味と風味が豊かになります。
Step 5
キムチが程よく炒まったら、水大さじ2を加えて、キムチが固まらないようにほぐしながらよく炒め続けます。水分がほとんどなくなるまで炒めることで、材料の味がしっかりとなじみます。
Step 6
次に、スモークダックと万能醤油ダレ（マッカンジャン）大さじ1を加えて、キムチや玉ねぎと一緒に手早く炒め合わせます。スモークダックの香ばしい風味が、キムチ炒めの味をさらに深めてくれるでしょう。醤油ダレの量は、味見をしながら調整してください。
Step 7
最後に、準備しておいた青唐辛子みじん切りと赤唐辛子みじん切り（お好みで）を加え、もう一度手早く炒めます。ピリッとした辛さと鮮やかな彩りが加わり、より食欲をそそる一品になります。火を止めたら、ごまを振りかけて香ばしさをプラスしましょう。
Step 8
美味しく炒めあがったスモークダックとキムチ炒めを器に盛り付ければ、立派なご飯のおかずの完成です！温かいご飯にのせて食べると、格別の美味しさですよ。
