美人唐辛子の味噌和え（ミインコチュ テンジャンムチム）
血糖値管理にも役立つ！美味しくてヘルシーな美人唐辛子の味噌和えレシピ
血糖値のコントロールにも良いとされる美人唐辛子（ミインコチュ）を使った、ご飯が進むこと間違いなしの絶品味噌和えレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と、香ばしい味噌だれが絶妙に絡み合い、どなたにも美味しく召し上がっていただけます。
主な材料
- 美人唐辛子 100g (約10〜15本)
調味料
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2 (甘さはお好みで調整)
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 粗挽き唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2 (辛さはお好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2 (甘さはお好みで調整)
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 粗挽き唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2 (辛さはお好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
洗ってヘタを取った美人唐辛子を、約0.5cm幅の斜め切りにします。あまり薄く切りすぎると青臭さが残ることがあるので、適度な厚さに切るのがポイントです。均一な厚さに切ることで、味が馴染みやすくなります。
Step 2
ボウルにテンジャン（韓国味噌）大さじ1、砂糖小さじ1/2、にんにくみじん切り小さじ1/2、粗挽き唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせてタレのベースを作ります。甘さや辛さはお好みで砂糖や唐辛子粉の量を加減してください。
Step 3
できたタレに、切った美人唐辛子を加えて、唐辛子全体にタレが均等に絡むように優しく和えます。ここで、強く揉みすぎたり、長く混ぜすぎたりすると唐辛子のシャキシャキ感が失われてしまうので、ふんわりと和えるのがコツです。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせたら、美味しい美人唐辛子の味噌和えの完成です！
