缶詰の鶏むね肉で簡単！本格チキンスープ（タッゲジャン）
食欲がない時でもぴったり！缶詰の鶏むね肉で驚くほど美味しいタッゲジャンの作り方
温かいタッゲジャンが食べたいけれど、鶏肉を買いに行くのが面倒くさい…そんな時でも大丈夫！おうちに常備している缶詰の鶏むね肉で、驚くほど本格的で美味しいタッゲジャンが作れます。簡単なのに、その美味しさにきっと満足するはずです。
主な材料
- 鶏むね肉缶詰 1缶（汁ごと使用）
- 市販のサゴルコムタン（牛骨スープ）1パック（350cc）
- 水 350cc
- 葉レタス（またはリーフレタス）2枚（約100〜120g）
- 玉ねぎ 中1/2個（約100〜120g）
- 長ねぎ 1/2本（約40〜50g）
- もやし 100g（ひとつかみ）
- ヒラタケ（またはエリンギなど）50g（半分かみ）
自家製ラー油（市販品使用時は省略）
- サラダ油 大さじ3（一般的な家庭用スプーン）
- 粉唐辛子（コチュカル）小さじ1/2（一般的な家庭用スプーン、約3〜4g）
タッゲジャンの調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2（一般的な家庭用スプーン、約13〜14g）
- みりん 大さじ1（一般的な家庭用スプーン、約8g）
- イワシエキス（またはナンプラー）大さじ1（一般的な家庭用スプーン、約8g）
- 醤油 大さじ3（一般的な家庭用スプーン、約24g）
- おろしにんにく 大さじ1（一般的な家庭用スプーン、約15〜20g）
- 味噌 小さじ1/2（一般的な家庭用スプーン、約15g）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- サラダ油 大さじ3（一般的な家庭用スプーン）
- 粉唐辛子（コチュカル）小さじ1/2（一般的な家庭用スプーン、約3〜4g）
タッゲジャンの調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2（一般的な家庭用スプーン、約13〜14g）
- みりん 大さじ1（一般的な家庭用スプーン、約8g）
- イワシエキス（またはナンプラー）大さじ1（一般的な家庭用スプーン、約8g）
- 醤油 大さじ3（一般的な家庭用スプーン、約24g）
- おろしにんにく 大さじ1（一般的な家庭用スプーン、約15〜20g）
- 味噌 小さじ1/2（一般的な家庭用スプーン、約15g）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備をしましょう。計量スプーンは、ご家庭でよく使われる容量8ccの「ごはん用スプーン」を基準にしています。葉レタス2枚は、食べやすい大きさにカットしてください。外側の大きめの葉を2枚使うと、おおよそ100〜120gになります。（詳しい作り方は、説明欄のリンクから動画もご覧いただけます。）
Step 2
中くらいの玉ねぎ1/2個（約100〜120g）は、1cm幅のくし切りにします。長ねぎ1/2本（約40〜50g）は、指1本分くらいの長さに切り、さらに縦半分に切って準備します。
Step 3
大きめのボウルに、カットした葉レタス、玉ねぎ、長ねぎをすべて入れます。次に、「タッゲジャンの調味料」の項目にある材料をすべて加え、手で優しく混ぜ合わせ、味がなじむようにします。
Step 4
小さなフライパンにサラダ油大さじ3と粉唐辛子（コチュカル）小さじ1/2を入れ、ごく弱火にかけます。油がフツフツと泡立ってきたら、1〜2分ゆっくりと炒めて、香ばしい自家製ラー油を作ります。（市販のラー油を使う場合は、大さじ3をそのままお使いください。）
Step 5
出来上がったラー油のフライパンに火を強火にし、調味料で和えた野菜をすべて加えます。玉ねぎが透明になるまで炒めましょう。調味料で玉ねぎの様子が見えにくい場合は、レタスの葉がしんなりするまで炒めるか、強火のまま約1分30秒、手早く炒めてください。
Step 6
野菜がある程度炒まったら、鶏むね肉の缶詰を汁ごとすべて加え、強火を保ったまま約1分間一緒に炒めます。鶏むね肉が調味料とよく絡むようにします。
Step 7
市販のサゴルコムタン（牛骨スープ）1パック（350cc）を鍋に注ぎ入れます。このコクのあるスープが、タッゲジャンに深みのある味わいを与えてくれます。
Step 8
次に、水350ccを加えます。水の量を正確に計るのが難しい場合は、コムタンスープのパックをすすいだり、開けたりして、スープが入っていた液面の高さまで水を加えても便利です。
Step 9
準備しておいたもやしとキノコ類を加え、強火で5分間煮込みます。もやしはひとつかみ（100g）、キノコは半分かみ（50g）の目安です。5分経ったら味見をし、もし味が薄ければ塩（味塩または塩）で調整するか、さらに2〜3分煮込んでスープを少し煮詰めると良いでしょう。
Step 10
これで、驚くほど美味しいスープの本格タッゲジャン（缶詰の鶏むね肉使用）の完成です！ご飯にかけても最高のおかずになりますよ。
