エアフライヤーで簡単！サバの照り焼き
サバはこうして食べよう！サバの照り焼きの作り方
数日前、大根と煮込んだサバの煮付けがとても美味しかったのを思い出し、今回は照り焼きソースを塗って焼いてみました。エアフライヤーを使えば、外はカリッと、中はしっとり仕上がり、下処理済みのサバなので調理もずっと簡単です。たっぷりのネギを添えて食べると、さらに風味豊かになります。おうちで手軽に作れるサバの照り焼きレシピ、ぜひ試してみてください！
主な材料
- 下処理済みのサバ 半身～1枚
- 片栗粉（または薄力粉） 少々
- サラダ油 少々
照り焼きソース
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
冷凍サバを使用する場合は、調理前日に冷蔵庫に移して自然解凍してください。時間がない場合は、パックのまま冷水に浸しておくと比較的早く解凍できます。
Step 2
解凍したサバは、流水で軽く洗い流してください。市販の切り身サバは下処理がされているものが多く、特別な下処理は不要な場合があります。もし血合いやその他の不純物が残っている場合は、きれいに取り除いてください。
Step 3
洗ったサバは、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ってください。（*ポイント：サバ自体に味が付いていないため、普段は塩、みりん、こしょうなどを軽く振って下味をつけるとより美味しくなります。しかし、今回は照り焼きソースを塗って焼くため、下味工程は省略しても構いません。）
Step 4
水気を拭き取ったサバの表裏に、サラダ油を薄く均一に塗ってください。料理用ブラシを使っても良いですし、使い捨て手袋やビニール袋を活用して塗っても構いません。
Step 5
片栗粉（または薄力粉）を少々用意し、油を塗ったサバの上に重ならないように均一にまぶしてください。
Step 6
使い捨て手袋をはめ、片栗粉をまぶしたサバの表裏を優しく揉み込むようにしてなじませます。片栗粉は一度にたくさん使いすぎず、最初は少量でつけ、足りなければ少しずつ足しながらつけると、きれいに仕上がります。
Step 7
エアフライヤーを予熱する必要はありません。準備したサバを入れ、200℃で15分間焼きます。途中でサバの状態を確認し、一度裏返すと均一に火が通ります。
Step 8
お使いのエアフライヤーの機種によって、調理時間や温度が若干異なる場合がありますので、調理の途中で様子を見ながら時間を調整してください。焦げ付かないように注意することが大切です。
Step 9
次に、照り焼きソースを作りましょう。（サバ半身分ですが、1枚分でも十分調理できる量です。）ボウルに水大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせてください。
Step 10
油をひいていないフライパンに、作った照り焼きソースを流し入れ、中弱火で煮詰めます。ソースは焦げ付きやすいので、火加減は弱めに保つのがポイントです。
Step 11
（*ヒント：前回は、このソースでししとうを先に炒めて風味を移しましたが、今回は省略しました。お好みで、ししとう、青唐辛子、刻みネギ、玉ねぎなどを一緒に炒めると、さらに風味豊かになります。）
Step 12
ソースがふつふつと煮立ってきたら、焼いておいたサバを入れ、表裏にソースが均一に絡むようにしっかりと煮絡めます。ソースがサバに染み込むまで、少しの間さらに加熱してください。
