絶品！ツナキムチ炒めの作り方
酸味と甘みのバランスが絶妙！熟成キムチとツナの簡単炒め物レシピ（お弁当にもぴったり）
ご家庭にある熟成キムチとツナ缶で、あっという間に作れる美味しいツナキムチ炒めのレシピです。ピリッとした酸味とほんのりとした甘みがご飯によく合い、まさに「ご飯泥棒」！夏の食欲がない時でも、お弁当のおかずや簡単な一品料理として本当におすすめです。
材料
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（または約2カップ分）、食べやすい大きさに切る
- ツナ缶 1缶（150g）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 砂糖 小さじ1〜2（お好みで調整）
- えごま油（またはごま油） 小さじ2〜3
調理手順
Step 1
この料理の味の決め手となる熟成キムチを準備しましょう。キムチが酸っぱすぎる場合は、流水でさっと洗い、水気をしっかり絞ってから使ってもOKです。私は酸味を活かしたいので、洗わずにそのまま使いました。キムチは食べやすい大きさ（約2〜3cm長さ）に切ってください。キムチの厚い芯の部分は、より細かく切ると、炒めた時に食感が柔らかくなります。
Step 2
フライパンに香ばしいえごま油（またはごま油）を小さじ2〜3杯回し入れます。えごま油特有の風味が、キムチ炒めの味をさらに深く豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
切ったキムチをフライパンに入れ、中弱火でじっくり炒めます。キムチがしんなりして、汁気が出てくるまで炒めるのがポイントです。キムチの汁があれば少し加えても、旨味が増して美味しくなります。
Step 4
キムチが少し透き通ってきたら、にんにくのみじん切り小さじ1を加えて一緒に炒めましょう。にんにくの香りがキムチとよく馴染むように、1分ほどさらに炒めて、にんにくの辛味は飛ばし、風味だけを残すようにします。
Step 5
いよいよメインのツナ缶を加える番です。ツナ缶は油ごと全部入れても大丈夫です。ツナの油には旨味がたっぷり含まれており、キムチ炒めの味をさらに美味しくしてくれます。もし油が多すぎる、または油っぽいのが苦手な場合は、油を少し切ってから加えても構いません。
Step 6
熟成キムチの酸味を和らげ、旨味を加えるために、砂糖を小さじ1〜2杯加えます。砂糖の量は、キムチの酸っぱさの度合いや個人の好みに合わせて調整してください。甘めがお好きな方は、もう少し加えても良いでしょう。
Step 7
最後に、大きめに切った長ネギを加え、全ての材料がよく混ざるように炒めます。長ネギの甘みと香りが加わり、さらに美味しくなります。キムチの酸味が程よく和らぎ、ほんのりとした甘みが感じられるまで、しっかりと炒めてください。
Step 8
中弱火を保ちながら、調味料が材料に均一に染み込み、水分が減るまで炒め続けます。焦げ付かないように、時々よく混ぜることが大切です。最後に3分ほどさらに炒めると、美味しいツナキムチ炒めの完成です。火を消す直前に、ごま油を少量たらし、白ごまを振りかけて仕上げると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 9
こうして出来上がったツナキムチ炒めは、夏の時期のお弁当のおかずとして最高です！ご飯一杯があっという間になくなってしまう、魔性の魅力を持つ炒めキムチです。温かいご飯に混ぜて食べても美味しいですし、そのままおかずとして食べても素晴らしいです。ぜひ一度作ってみてください！
