簡単！豚肉の甘辛醤油炒め レシピ
豚肉料理 / 豚肉の甘辛醤油炒め
お家で誰でも簡単に作れる豚肉の甘辛醤油炒めレシピをご紹介します。豚もも肉、肩ロース、首肉など、どの部位を使っても美味しく召し上がれます。シンプルな調味料で深い風味を引き出し、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。ピリ辛の青唐辛子を加えれば、こってり感を抑えつつ旨味アップ！
必須材料
- 豚肉 250g（お好みの部位：もも肉、肩ロース、首肉など）
- 塩 少々（ひとつまみ）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みなら追加）
甘辛醤油だれ
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ）小さじ1/2
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ）小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豚肉は調理しやすいように、厚すぎない一口大に切って準備します。薄すぎると焼いている時に崩れやすいので、適度な厚さに切ってください。
Step 2
下処理した豚肉に、塩ひとつまみとこしょうひとつまみを加えて軽く和え、下味をつけます。こうすることで、豚肉の臭みを消し、味が中まで染み込んでより美味しくなります。
Step 3
青唐辛子はヘタを取り、薄い斜め切りにします。辛いのが苦手な場合や、お子さんと一緒に食べる場合は、省略したり量を調整してください。
Step 4
小さなボウルに、みりん大さじ1、水大さじ1、醤油大さじ1、みじん切りにんにく小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、オリゴ糖（または水あめ）小さじ1/2を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて、美味しい甘辛醤油だれを作ります。
Step 5
中火で熱したフライパンに油をひかずに、下味をつけた豚肉を入れ、ゆっくりと焼いていきます。豚肉の表面がこんがりと焼き色がつくまで、固まらないようにほぐしながら焼くことが大切です。
Step 6
豚肉がほぼ焼けたら、作っておいた甘辛醤油だれをフライパンに注ぎます。火を強火にし、タレが豚肉にしっかり絡んで照りが出るまで手早く炒めます。タレが焦げ付かないように注意してください！
Step 7
最後に、切った青唐辛子を加えてさっと炒めれば、ピリ辛の風味が加わって完成です。青唐辛子のシャキシャキとした食感を活かすためには、最後に入れて軽く炒めるのがおすすめです。
