簡単！あっさり醤油ビビンククス レシピ
もちもち葛うどんで作る美味しい醤油ビビンククス
特別な材料がなくても、つるっと美味しく楽しめる、あっさり醤油ビビンククスのレシピをご紹介します。葛うどん特有のもちもちとした食感と、すっきりとした醤油ベースのタレが絶妙に絡み合い、老若男女問わず喜ばれる味です。簡単なのに満足感のある一食にぴったりですよ！
必須材料
- 葛うどん（チクスク） 1人前
- ズッキーニ 1/4個
- にんじん 1/4個（約20g）
- 卵 1個
- 梨 1切れ（薄切り）
味付け
- 塩 少々
- 昆布醤油 大さじ1.5
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- エゴマ油（デェルギルム） 大さじ0.5
- ごま 少々
- 塩 少々
- 昆布醤油 大さじ1.5
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- エゴマ油（デェルギルム） 大さじ0.5
- ごま 少々
調理手順
Step 1
もちもちの葛うどんで作る、簡単な醤油ビビンククスのレシピを始めてみましょう！
Step 2
鍋にたっぷりの水（鍋の半分くらい）を入れ、強火にかけて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、葛うどんの麺をほぐしながら入れ、箸で麺がくっつかないように混ぜながらほぐします。麺がほぐれたらすぐに茹でます。
Step 3
麺を入れてから約3分間茹でます。麺が浮き上がってきてぐらぐらと沸騰したら、冷水200mlを加えて温度を下げます。こうすることで麺がより一層もちもちになります。
Step 4
冷水を加えて再び沸騰したら、さらに約2分30秒茹でます。再び沸騰したら火を止め、用意したザルにあけてしっかりと水気を切ります。流水で手早く洗い、麺をきゅっと引き締めます。
Step 5
水気を切った葛うどん1人前を器に盛り付けます。これがビビンククスのもとになります。
Step 6
ズッキーニとにんじんはきれいに洗い、ズッキーニの種を取り除き、薄く千切りにします。できるだけ細く切ると、炒めたときの食感が良くなります。
Step 7
フライパンに少量の食用油を熱し、中火で予熱したら、千切りにしたズッキーニとにんじんを加え、塩を軽く振って炒めます。野菜が少ししんなりする程度に手早く炒めることで、シャキシャキとした食感を保てます。
Step 8
卵1個に塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。卵液の準備はこれでOKです。
Step 9
卵を焼くフライパンに少量の食用油をひき、弱火で予熱します。予熱したフライパンに準備した卵液を薄く広げて焼きます。
Step 10
卵が固まり始めたら、端からそっと折りたたんで卵焼きを作ります。強火で焼くと焦げやすいので、弱火でゆっくりと火を通してください。
Step 11
器に盛った葛うどんの上に、炒めたズッキーニとにんじんを彩りよく乗せます。次に、準備した調味料（昆布醤油、唐辛子粉、にんにくみじん切り、エゴマ油）をすべて加えて、麺が固まらないように優しく混ぜ合わせます。麺が潰れないよう、軽く和えるように混ぜるのがポイントです。
Step 12
ビビンククスの味付けは、うどんの量に合わせて醤油と調味料の割合を調整してください。最初は少しずつ加えながら味を見て、追加するのがおすすめです。
Step 13
最後に、先ほど作った卵焼きと薄切りにした梨を飾りのように添えれば、美味しい醤油ビビンククスの完成です。ごまをパラパラと散らすと、さらに美味しそうに見えますよ！
