究極のふわふわ！クリームカステラ作り
しっとり甘い自家製クリームカステラのレシピ
今日は、ふわふわにふわふわを重ねた、とろけるような食感のクリームカステラレシピをご紹介します！おうちでカフェのような素敵なデザートを楽しみましょう。
カステラ生地の材料
- 新鮮な卵 2個
- グラニュー糖 60g
- はちみつ 10g
- 薄力粉 75g
- 無塩バター 25g
- 牛乳 20g
- バニラエッセンス 少々
クリームベースの材料
- 冷たい生クリーム 150g
- グラニュー糖 15g
- 冷たい生クリーム 150g
- グラニュー糖 15g
調理手順
Step 1
大きめのボウルに新鮮な卵を2個割り入れ、泡立て器で軽くほぐします。黄身と白身が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 2
ここにグラニュー糖60g、はちみつ10g、そしてバニラエッセンスを少量加えます。バニラエッセンスは卵の臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 3
すべての材料が一つになるように、優しく混ぜ合わせます。この段階では混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 4
別の鍋に少量のお湯を沸かし、ボウルを重ねて湯煎にかけます。ハンドミキサーを中速にし、生地の温度を上げながらゆっくりと泡立てます。こうすることで、メレンゲが安定しやすくなります。
Step 5
生地が温まってアイボリー色になり、ツヤが出てきたら、薄力粉75gを2〜3回に分けてふるいながら加えます。ふるいながら加えることで、ダマにならず、なめらかな生地になります。
Step 6
ふるった薄力粉を加えたら、ゴムベラを使ってボウルの側面を削ぐように、軽やかに手早く混ぜ合わせます。生地を混ぜすぎるとグルテンが形成され、カステラが固くなることがあるので注意してください。
Step 7
無塩バター25gは、電子レンジか弱火で溶かしておきます。出来上がったカステラ生地の約20%を取り、溶かしバターと素早く混ぜ合わせます。こうすることで、バターが分離せずに生地全体に均一に混ざりやすくなります。
Step 8
バターと混ぜた生地を、元のボウルに戻し入れます。ゴムベラを立てるようにして、生地を傷つけないように優しく混ぜ合わせます。ナイフで切るように、羽根を描くように混ぜると、バターが均一に広がり、生地の気泡も保たれます。
Step 9
出来上がったカステラ生地は絞り袋に移します。準備したマフィン型に、生地を80〜90%の高さまで流し入れます。型から溢れないように、入れすぎに注意してください。
Step 10
生地を流し入れた型を、作業台に2〜3回軽くトントンと打ち付けて、生地の中の大きな気泡を抜きます。170℃に予熱したオーブンで約20分間、こんがりと焼き上げます。オーブンの機種によって、時間と温度は調整してください。
Step 11
カステラが焼けている間に、クリームを準備します。冷たい生クリーム150gにグラニュー糖15gを加え、混ぜ合わせます。
Step 12
ハンドミキサーを使って泡立てます。ツノが立つくらい、ただし泡立てすぎないのがポイントです。なめらかでクリーミーな状態に仕上げてください。
Step 13
よく焼きあがったカステラは、オーブンから取り出したらすぐに網に乗せ、粗熱を取ります。完全に冷める前に、竹串やフォークなどでカステラの上面に3〜4箇所穴を開けます。クリームが染み込みやすくなります。
Step 14
準備したクリームを、開けた穴の中とカステラの上にたっぷり絞り入れてください。ふわふわのクリームがカステラと合わさって、さらにしっとり美味しくいただけます。
Step 15
完成したクリームカステラを、お皿に丁寧に盛り付けます。お好みで粉砂糖（デコレーションスノー）を軽く振りかけると、見た目も華やかになります。（この工程は省略可能です。）
Step 16
最後に、チョコレートの飾りを刺すと、さらに完成度が高まります。可愛いチョコレートやビスケットなどを活用してみてください。（この工程も省略可能です。）
Step 17
ふわふわのクリームカステラが完成しました！甘くてしっとりとした味わいをお楽しみください。
