秘伝のタレでさらに美味しく！わかめ茎の炒め物
生臭さがなく、柔らかさとコリコリとした食感がたまらない、特別なわかめ茎の炒め物レシピ
こんにちは！最近胃痙攣で大変な思いをして回復中の私が、負担なく楽しめる美味しいおかず、わかめ茎の炒め物を作ってみました。食欲がない時にもぴったりな、柔らかさと独特の歯ごたえが魅力です。多くの方がわかめ茎の生臭さや硬さに悩むことがありますが、私は昔ながらの秘伝の調理法を伝授してもらい、誰でも美味しく作れるように詳しくご紹介します。ちょっとしたコツで格段に美味しくなるわかめ茎の炒め物、ぜひ一緒に作ってみませんか？今日も幸せな一日をお過ごしくださいね！♡
主な材料
- わかめ茎 4束（約200g）
- 水（わかめ茎の洗浄・下茹で用）
- 秘伝の特製タレ 4大さじ
調味料
- グレープシードオイル 4大さじ
- チキンスープ 1大さじ（または昆布だし）
- ニンニクみじん切り 1小さじ
- ごま油 1大さじ
- 小ねぎ（小口切り）少々
- 白ごま少々
- グレープシードオイル 4大さじ
- チキンスープ 1大さじ（または昆布だし）
- ニンニクみじん切り 1小さじ
- ごま油 1大さじ
- 小ねぎ（小口切り）少々
- 白ごま少々
調理手順
Step 1
まず、わかめ茎は冷たい水で数回洗い、塩分をきれいに洗い流してください。洗ったわかめ茎はしばらく水に浸けておきます。
Step 2
浸けたわかめ茎の塩加減を見て、もし濃すぎるようであれば冷たい水でもう一度すすいでください。食べやすいように10cmの長さに切って準備します。長すぎると炒める際に扱いにくいことがあります。
Step 3
深めのフライパンか鍋に、下処理したわかめ茎を入れ、わかめ茎がかぶるくらいの水を加えてください。強火で沸騰させます。
Step 4
お湯がしっかりと沸騰したら、準備した秘伝の特製タレをすべて加え、さらにひと煮立ちさせてください。こうすることで、わかめ茎の生臭さを取り除き、風味を豊かにします。煮立ったらお湯を捨てます。
Step 5
いよいよ炒める工程です。別のフライパンか鍋にグレープシードオイルを多めに熱し、ニンニクのみじん切りを入れて弱火で香りを引き出してください。焦がさないように注意しながら、香りが立ったらチキンスープ（または昆布だし）を加えて煮立たせます。スープが煮立ったら、水気を切ったわかめ茎を加え、強火で手早く炒めます。ここで小ねぎを加えてしんなりするまで炒め、火を止めてからごま油と白ごまを振って仕上げます。照り良く炒めるのがポイントです！