磯の香りがたまらない！セバルナムル（海野菜）のデンジャン和え
シャキシャキ食感が絶妙！セバルナムル（海野菜）のデンジャン和え
干潟の新鮮な潮風とミネラルをたっぷり浴びて育ったセバルナムル（海野菜）をご存知ですか？「ゲッナムル」とも呼ばれるセバルナムルは、独特の歯ごたえと爽やかな風味が特徴で、生で食べても美味しいのですが、今回はさっと茹でて、香ばしいデンジャン（韓国風味噌）で和えた、風味豊かなレシピをご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなしですので、ぜひお試しください！
主な材料
- セバルナムル（海野菜） 300g
調味料
- デンジャン（韓国風味噌） 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ（味を見て調整してください）
- デンジャン（韓国風味噌） 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ（味を見て調整してください）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なセバルナムルは、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに取り除きます。洗った後は、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩ひとつまみを加えて沸騰させます。お湯が沸騰したら、下準備したセバルナムルを入れ、ごく短時間、10～15秒ほどさっと茹でます。セバルナムルは生で食べられるほど新鮮なので、茹ですぎると食感が失われてしまうため注意が必要です。茹で上がったら、すぐに冷水または流水で洗い、余熱を取って冷ましてください。
Step 3
冷ましたセバルナムルは、両手で優しく挟むようにして水気を絞ります。力を入れすぎるとナムルが潰れてしまうので注意しましょう。水気を絞ったセバルナムルを食べやすい大きさに切ります。ボウルにセバルナムルを入れ、デンジャン大さじ1、炒りごま小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、そして塩ひとつまみを加えます。（デンジャンの塩分量によって塩の量は調整してください。）すべての調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉むように和えます。
Step 4
シャキシャキとした食感と、香ばしいデンジャンの風味が絶妙なセバルナムルのデンジャン和えの完成です！温かいご飯の上にのせて丼のように楽しんだり、おかずとして添えたりするのにぴったりです。
