白菜と味噌で作る、10分で完成！心温まる韓国風スープ
簡単！白菜と味噌のスープ：10分でできる、ごはんが進む絶品レシピ
肌寒い日にぴったりな、温かいスープはいかがですか？この白菜と味噌のスープは、わずか10分で完成するお手軽レシピです。ご家庭にある基本的な材料でサッと作れるので、忙しい朝や夕食の献立に悩んだ時にも最適です。あっさりとしていながらもコクのある味わいが食欲をそそり、体も心もほっとさせてくれます。さあ、一緒にこの魔法のようなスープを作ってみましょう。
材料
- 水 1リットル
- 結球白菜（アルベギ白菜） 150-200g
- 長ネギ 1/3本
- 味噌 大さじ2（ご飯用のスプーンで計量）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1/2
- イワシエキス（またはナンプラー） 小さじ1/2
- コインコンソメ（スープストックキューブ） 1個
- 赤唐辛子 1/2本（お好みで）
- 青唐辛子 1/2本（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水1リットルを注ぎ、コインコンソメを1個入れます。スープストックキューブを使うと、だしを取る手間なく、風味豊かで深みのあるスープに仕上がるのでとても便利です。これがスープの味の決め手になります。
Step 2
結球白菜は、流水でよく洗い、一口大の食べやすい大きさに切ってください。結球白菜は甘みがあり柔らかいため、スープに入れると、より一層さっぱりとした味わいになります。
Step 3
長ネギは、指2本分くらいの長さ、約2cm幅に大きめに切ります。このように大きめに切ることで、煮込むうちにネギの爽やかな風味がスープに溶け出します。
Step 4
コンソメが溶けた澄んだスープに、まず切った長ネギを加えてください。ネギを先に入れることで、スープにほんのりとした甘みと香りが移り、より深い味わいになります。
Step 5
次に、味噌大さじ2を鍋に入れ、ダマにならないようによく溶かしてください。味噌をしっかり溶かすことで、口当たりの良い、すっきりとしたスープに仕上がります。
Step 6
スープがぐつぐつと沸騰したら、用意しておいた白菜の葉を加えてください。白菜は煮すぎると食感が悪くなることがあるので、加えてからはさっと火を通す程度にするのが、食感を活かすポイントです。
Step 7
旨味を加えるイワシエキス小さじ1/2と、ピリッとした辛味を加えるコチュカル小さじ1/2を順番に加えてください。これらの調味料がスープの味のバランスを整えます。
Step 8
ピリッとした辛味と鮮やかな彩りを加える唐辛子は、薄く輪切りにしてください。辛いのがお好みであれば多めに加えても良いですし、お子様が食べる場合は省略しても構いません。
Step 9
最後に、切った唐辛子を加えて、ひと煮立ちさせます。唐辛子の辛味と香りがスープによく馴染んだと感じたら、すぐに火を止めてください。これで、10分で美味しい白菜と味噌のスープの完成です！
