白ごはんが進む！簡単うまみ♪玉ねぎの甘辛炒め（ペク・ジョンウォン風）
人気シェフ、ペク・ジョンウォンさんの玉ねぎの甘辛炒め、絶品副菜の作り方
冷蔵庫にある玉ねぎだけで、驚くほど美味しい副菜が作れます！ペク・ジョンウォンさんのレシピにヒントを得たこの玉ねぎの甘辛炒めは、作り方はシンプルながら、甘みと塩味の複雑で奥深い味わいが楽しめます。ご飯のお供にぴったりです。
材料
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 長ねぎ 1/4本（小口切り）
- 赤唐辛子または青唐辛子 1/2本（お好みで、種を取り除き小口切り）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、とっても簡単なのに驚くほど美味しい「玉ねぎの甘辛炒め」のレシピをご紹介します。韓国の食卓には欠かせない定番の副菜で、玉ねぎだけでも豊かな味わいを引き出すことができます。どなたでも簡単に作れますので、一緒に作ってみましょう！
Step 2
まず、フライパンに大さじ2杯程度のサラダ油を熱し、おろしにんにく大さじ2杯を加えて弱火でじっくり炒めてください。にんにくの香りが立ち、きつね色になるまで炒めると、風味豊かな「にんにく油」が作れます。焦がさないように注意しながら、にんにく油が十分に抽出されたら、スライスした玉ねぎをすべて加えて中火で炒め始めます。
Step 3
玉ねぎが透明になり始めたら、醤油大さじ2杯をフライパンの端に沿って回し入れます。醤油がフライパンで少し焦げ付くことで、香ばしさが増します。次に、砂糖小さじ1杯、小口切りにした長ねぎ、そしてお好みで赤唐辛子や青唐辛子（使用する場合）を加え、すべての材料が均一に混ざるように混ぜながら炒めます。玉ねぎが柔らかくなり、調味料が全体にしっかりと絡むように炒めるのがポイントです。最後に、こしょうを軽く振って風味を加え、火を止めてからごま油大さじ1杯と白ごまをたっぷりとかけて軽く混ぜ合わせれば、美味しい玉ねぎの甘辛炒めの完成です！
Step 4
じゃーん！見た目にも食欲をそそる、甘くてしょっぱい玉ねぎの甘辛炒めが完成しました。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べても美味しいですし、そのままおかずとして楽しんでも最高です。老若男女問わずみんな大好きな味ですので、ぜひ一度作ってみてくださいね！
