甘酸っぱくて美味しい！ワカメの和え物レシピ
冬の常備菜：簡単でおいしいワカメの和え物の作り方
冬の味覚、甘酸っぱくピリ辛のワカメの和え物は、ご飯のおかずにも、ビビンバの材料としても最高です。新鮮な生ワカメの柔らかい食感と爽やかなドレッシングが食欲をそそります。特に沿岸部では冬に生ワカメがよく食べられ、その自然な甘みと爽やかな香りが魅力です。
主な材料
- 生ワカメ 1束（約200g）
- 人参 少々（約30g）
- 万能ねぎ 2本
調理手順
Step 1
新鮮な生ワカメは、流水で数回丁寧に洗い、土や不純物をきれいに取り除いてください。そのままチョジャン（辛子酢味噌）につけて食べても美味しいですが、甘酸っぱいタレで和えるとご飯のおかずにも、ご飯を混ぜて食べても本当に美味しいです。ワカメがお好きな方なら、このレシピで素晴らしいおかずが作れます。
Step 2
市販の生ワカメは通常束で売られていますが、3,000ウォン程度で十分な量を購入できます。冬にはフェプタイ（発酵させた太平洋ニシン）を楽しむ際にも、新鮮なワカメは欠かせません。ワカメは特有の甘みがあり、そのまま食べても美味しく感じられます。
Step 3
沸騰したお湯に生ワカメを入れ、10〜20秒ほどさっと茹でた後、すぐに冷水で洗い、余熱を取ります。こうすることでワカメの食感がより生き生きとし、柔らかくなります。茹でたワカメは4〜5cmの長さに食べやすく切ってください。ワカメの茎があれば、斜めに切って一緒に加えると、オドオドとした食感が加わり、さらに美味しくなります。ワカメの茎は噛むほどに香ばしい味がします。
Step 4
それでは、美味しい甘辛酸っぱいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、韓国唐辛子粉大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、梅シロップ大さじ1、酢大さじ1を入れ、均一に混ぜ合わせます。お好みで砂糖や水あめを少量加えても良いでしょう。
Step 5
下処理した生ワカメに、作った甘辛酸っぱいタレを加え、優しく揉むように和えてください。ワカメがタレに均一に絡むように、そっと混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
細切りにした人参と小口切りにした万能ねぎを加えて一緒に和えます。シャキシャキした食感の人参と香ばしいねぎが加わると、ワカメの和え物の味と見た目がぐっと良くなります。お好みで玉ねぎを薄切りにして加えても、シャキシャキとした食感を加えることができます。
Step 7
柔らかい生ワカメはさっと茹でてそのまま和えても良いですが、少し硬めのワカメの場合は、茹でる工程を踏むと、ずっと柔らかく食べやすくなります。甘酸っぱいタレと海の香りがたっぷりするワカメの和え物は、そのまま食べても美味しいですし、温かいご飯に混ぜて食べると、あっという間に平らげてしまうご飯泥棒です。美味しく作って召し上がってください！
