甘酸っぱい 딸기 크림치즈 타르트
旬のいちごをたっぷり使った、上品な 딸기 크림치즈 타르트。
いちごが美味しい季節ですね！ そんな季節にぴったりの「딸기 크림치즈 타르트」をご紹介します。濃厚でクリーミーなクリームチーズフィリングと、ふわふわのクリームチーズフロスティングが織りなす、まさに夢のような組み合わせ。甘酸っぱいいちごが、なめらかなフィリングとフロスティングと絶妙にマッチし、見た目も味も楽しめる特別なデザートに仕上がります。まるでプロが作ったような、この美しいタルトをぜひご家庭で再現してみてください。ホームカフェのデザートとしても、プレゼントとしても最高です！ぜひ一度挑戦してみることを強くおすすめします。^^
タルト生地
- 無塩バター 32g (室温に戻しておく)
- 粉糖 25g
- 卵 18g (室温に戻しておく)
- 薄力粉 70g
- アーモンドプードル 20g
クリームチーズフィリング
- クリームチーズ 120g (室温に戻しておく)
- グラニュー糖 58g
- 卵 50g (室温に戻しておく)
- 無塩バター 18g (室温に戻しておく)
- レモン汁 小さじ1
- 生クリーム 35g
- コーンスターチ 5g
クリームチーズフロスティング
- クリームチーズ 50g (冷たいもの)
- 生クリーム 25g (冷たいもの)
- グラニュー糖 10g
- 新鮮ないちご (飾り用)
- クリームチーズ 120g (室温に戻しておく)
- グラニュー糖 58g
- 卵 50g (室温に戻しておく)
- 無塩バター 18g (室温に戻しておく)
- レモン汁 小さじ1
- 生クリーム 35g
- コーンスターチ 5g
クリームチーズフロスティング
- クリームチーズ 50g (冷たいもの)
- 生クリーム 25g (冷たいもの)
- グラニュー糖 10g
- 新鮮ないちご (飾り用)
調理手順
Step 1
まずは美味しいタルト生地作りから始めましょう。ボウルに、室温に戻して柔らかくなった無塩バターを入れ、泡だて器を使ってなめらかになるまで混ぜます。
Step 2
粉糖を加えてバターとよく混ぜ合わせます。次に、室温に戻した卵を少しずつ加えながら、分離しないようにしっかりと混ぜ続けます。
Step 3
ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、ひとまとめにします。混ぜすぎるとタルト生地が硬くなるので注意してください。
Step 4
生地をラップで包むかボウルに入れ、冷蔵庫で最低1時間休ませます。生地を休ませることで、扱いやすくなり、焼成時の縮みを防ぐことができます。
Step 5
休ませた生地を3等分し、タルト型よりも少し大きめに麺棒で伸ばします。生地をタルト型にそっと敷き込み、指で側面にぴったりと密着させます。底にはフォークで数カ所穴を開けてください。こうすることで、焼いている間に生地が膨らむのを防ぐことができます。
Step 6
タルト型より大きめに切ったオーブンシートを生地の上に被せ、その上にタルトストーン（または乾燥豆やお米）を重石として満たします。180℃に予熱したオーブンで15分間焼きます。オーブンから重石を丁寧に取り除き、さらに5〜7分焼いて、タルト生地がきつね色になるまで焼き上げます。
Step 7
タルト生地が焼けている間に、タルトの中身となるクリームチーズフィリングを作りましょう。室温で柔らかくなったクリームチーズをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜます。次にグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせます。続けて、室温に戻した卵を少しずつ加えながら、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
Step 8
分量の室温に戻した無塩バターを加え、バターの塊が完全になくなるまでよく混ぜ続けます。爽やかな風味を加えるレモン汁も加えて混ぜます。
Step 9
コーンスターチをふるい入れて、クリームチーズフィリングがなめらかに均一に混ざるように混ぜ合わせます。
Step 10
最後に生クリームを加え、全ての材料が均一に混ざるまで優しく混ぜ合わせると、クリームチーズフィリングの完成です。
Step 11
よく焼いて冷ましたタルト型に、作ったクリームチーズフィリングをそっと流し入れます。170℃に予熱したオーブンで約25〜30分焼きます。タルトの中央が少し揺れる程度で、完全に液状でなければ大丈夫です。
Step 12
タルトの上に飾る、甘いクリームチーズフロスティングを作りましょう。ボウルに冷たいクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまでほぐします。次にグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 13
冷たい生クリームを加え、ハンドミキサーまたは泡だて器を使って、軽くてふんわりとした、形を保つことができるフロスティングになるまで泡立てます。泡立てすぎると分離することがあるので注意してください。
Step 14
完全に冷めたタルトの上に、作ったクリームチーズフロスティングを均一に塗ります。パレットナイフなどを使って、なめらかな渦巻き模様や、よりラフな仕上がりにすることもできます。
Step 15
最後に、新鮮ないちごでタルトを美しく飾り付けましょう。いちごをきれいに並べます。さらに、粉糖を軽く振りかけたり、細かく刻んだピスタチオを散らしてアクセントを加えると、より一層美味しそうな딸기 크림치즈 타르트の完成です。どうぞお召し上がりください！
