甘酸っぱい醤油だれがおいしい！豆腐のソテー
超簡単ワンパン料理！子どもも喜ぶ豆腐の醤油ソテー
フライパン一つで、簡単・時短に作れる豆腐ソテーです。お子様も大好きな甘酸っぱく、しょっぱい特製醤油だれを加えました。外はカリッと、中はふんわりとした食感で、ご飯のおかずにもおやつにもぴったりです。
主な材料
- 木綿豆腐 1丁半（約450g）
- 長ねぎ 少々（飾り用）
特製醤油だれ
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- りんご酢 大さじ1.5（酸味のため）
- 白ごま 大さじ1（細かくすり潰す）
- オリーブオイル 大さじ3〜4（豆腐を焼く用）
- 塩 2つまみ（豆腐の下味用）
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- りんご酢 大さじ1.5（酸味のため）
- 白ごま 大さじ1（細かくすり潰す）
- オリーブオイル 大さじ3〜4（豆腐を焼く用）
- 塩 2つまみ（豆腐の下味用）
調理手順
Step 1
まず、焼き豆腐（木綿豆腐）1丁半を用意します。豆腐を厚さ約1cmの食べやすい厚さに切ります。バットや広めの皿にキッチンペーパーを2〜3枚重ねて敷き、切った豆腐を並べます。豆腐の上に塩を2つまみほど振りかけて下味をつけます。これを5分から10分ほど置くと、豆腐から自然に水分が出て、よりしっかりとした食感でおいしく焼くことができます。
Step 2
次に、ワンパンまたはフライパンを準備します。フライパンにオリーブオイルを大さじ3〜4杯、やや多めに熱し、キッチンペーパーで水気を拭き取った豆腐を並べ入れます。**重要なポイント：**必ず、豆腐をフライパンに並べた後に火をつけてください。熱くなった油に豆腐を入れると油がはねて危険な場合がありますので、順番を必ず守ってください。
Step 3
中弱火で、豆腐の各面がきつね色になるまでじっくりと焼いていきます。片面がきれいに焼けたら裏返し、もう片面も同様に焼いてください。豆腐の表面がカリッとするまで、焦げ付かないように注意しながら焼くと、よりおいしい食感が楽しめます。
Step 4
たれに使う白ごま大さじ1を用意します。そのまま使っても良いですが、より香ばしい風味にしたい場合は、すり鉢やミルなどで細かくすり潰しておくと良いでしょう。
Step 5
小さなボウルに醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ2、りんご酢大さじ1.5を入れ、よく混ぜ合わせてたれを作ります。この甘酸っぱさの黄金比率は、そのまま参考にしてください。たれができたら、3で準備したすり潰した白ごまを加えて全体を均一に混ぜ合わせます。特製醤油だれの完成です！
Step 6
フライパンでこんがりと焼けた豆腐ソテーを、お皿に彩りよく盛り付けます。豆腐を少しずらして重ねるように盛り付けると、より食欲をそそります。出来上がった特製醤油だれを豆腐の上からまんべんなくかけます。そのまま食べても素朴でおいしい豆腐ソテーですが、甘酸っぱくしょっぱい醤油だれが加わることで、お子様がさらに喜ぶこと間違いなしです！お好みで、刻んだ長ねぎやみじん切りにした青唐辛子などを上に散らすと、ピリッとした辛味が加わり、大人も楽しめます。
