甘酸っぱい自家製プラムジャムの作り方
美味しいプラムジャムを家で作ろう：自家製フルーツジャムのレシピ
少し熟しすぎたり、形がいまいちだったりするプラムも、素晴らしいプラムジャムに大変身！お家で手軽に作ってみましょう。
材料
- 熟したプラム 20個（正味約650g、種を取り除いた果肉のみ）
- グラニュー糖 200g（甘さはお好みで調整してください）
- レモン汁 大さじ1（お好みで。爽やかさと保存性を高めます）
調理手順
Step 1
まず、プラムは流水できれいに洗いましょう。念のため、重曹を少量溶かした水で優しくこするように洗うと、残留農薬や汚れをよりしっかりと落とすことができます。
Step 2
次に、種を取り除いて果肉を準備します。プラムの周りにぐるりと包丁で浅く切り込みを入れ、両手で持ち、ひねるようにすると、半分に簡単に分かれます。
Step 3
種が付いている方の果肉は、包丁で種をなぞるようにぐるりと回しながら削ぎ落とすと、きれいに種を取り除けます。果肉を潰さないように注意してください。
Step 4
種を取り除いたプラムの果肉を鍋に入れます。この時、水分は一切加えないでください。プラム自体の水分で十分に煮詰まります。
Step 5
プラムの果肉が完全に柔らかくなるまで煮込みます。潰しやすい状態になったら、マッシャー（ポテトマッシャーなど）を使って、鍋の中で直接潰してください。ハンドブレンダーやミキサーを使わなくても、十分になめらかなジャムの質感に仕上がります。
Step 6
プラムがなめらかに潰れたら、グラニュー糖200gとレモン汁大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。（ヒント：プラムの甘さやお好みによって砂糖の量は調整するのがおすすめです。私はレシピの1/3程度しか使いませんでしたが、十分甘かったです。）木べらなどで鍋底が焦げ付かないように絶えず混ぜながら、弱火～中火で煮詰めていきます。
Step 7
ジャムの濃度を確認する方法は2つあります。冷たい水にジャムを少量たらしてみて、広がらなければOKです。もう一つの方法は、木べらで鍋底をかいたときにできる筋が2～3秒でゆっくりと合わさるようであれば、適度な濃度です。ジャムは冷めるとさらに固くなるので、最初から煮詰めすぎないように注意しましょう。
Step 8
おいしくて香りの良いプラムジャムの完成です！出来上がったジャムは、煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で保存すると長く楽しめます。パンやヨーグルトと一緒にどうぞ！
