甘酸っぱい玉ねぎのピクルス
万能調味料！どんな料理にも合う玉ねぎピクルスの黄金レシピ
食欲がない時や、こってりした料理と一緒に楽しむのにぴったりの、甘酸っぱくも塩辛い玉ねぎのピクルスレシピをご紹介します。作り方はとても簡単ですが、一度作っておくと、どんなおかずにも引けを取らないほど汎用性が高いんです。特に、脂っこいお肉やフライドチキン、サムギョプサルなどと一緒に食べると、油っこさを和らげて風味を加えてくれるので、強くお勧めします！
主な材料
- 玉ねぎ 3個（大きくてしっかりしたものを選んでください）
- 青唐辛子または赤唐辛子 2本（お好みで加減してください）
黄金比率の漬け汁
- 水 300ml
- 醸造醤油 130ml
- 酢 120ml
- 砂糖 100ml
- 水 300ml
- 醸造醤油 130ml
- 酢 120ml
- 砂糖 100ml
調理手順
Step 1
まず、ピクルスを入れるガラス瓶を準備します。瓶をきれいに洗い、熱湯を注いで煮沸消毒してください。これにより、より衛生的に長期間保存できます。お湯で一度すすいでから、完全に乾かしてください。（ヒント：私は2.4kgの蜂蜜瓶を使いましたが、材料の量に合わせて適切なサイズの瓶を選んでください。）
Step 2
玉ねぎと唐辛子を流水でよく洗います。唐辛子のヘタを取り、水気を拭き取ってください。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、半分に切ってから、お好みの大きさに切ります。通常、6等分から8等分にすると食べやすいサイズになります。あまり小さく切りすぎると、すぐに柔らかくなってしまうことがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 4
下処理した玉ねぎと唐辛子を、消毒したガラス瓶にきちんと詰めていきます。瓶に詰め込みすぎないように注意しましょう。
Step 5
漬け汁の材料である水、醤油、酢、砂糖をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら煮てください。
Step 6
沸騰した熱い漬け汁を、用意した玉ねぎと唐辛子の入ったガラス瓶にそっと注ぎます。漬け汁が材料に十分浸るように注いでください。
Step 7
ピクルス瓶を常温で完全に冷まします。完全に冷めたら蓋をしっかり閉め、冷蔵庫に入れて保管してください。一晩冷蔵庫で熟成させてから食べると、玉ねぎのシャキシャキ感と漬け汁の味が調和して、さらに美味しくいただけます。（ヒント：1週間ほど置くと、さらに深い味わいになります！）
