甘酸っぱい桃のシロップ（桃子清）の作り方
旬の桃で作る自家製ピーチエード＆ジュースのレシピ
夏といえば旬のフルーツ、桃！甘くて低カロリー、そして食物繊維が豊富で腸の健康をサポートしてくれる桃は、白桃、黄桃、ネクタリンなど種類も様々です。そのまま食べても美味しいですが、時には甘さが少し足りない桃に出会うこともありますよね。そんな時は、ただ食べるのではなく、美味しい桃のシロップに変身させてみましょう！ 爽やかで美味しい自家製フルーツエードやジュースが作れますよ。私は特にネクタリンでシロップを作るのが好きなのですが、今回は一般的な毛のある桃を使って、食感が楽しい美味しい桃のシロップの作り方を、砂糖の割合から丁寧に解説します。美味しくない桃も蘇らせる、最高の自家製ジュースレシピです！
材料
- 桃 500g（下処理後の重量）
- 砂糖 300g
- エリスリトール 200g
- レモン汁 大さじ1.5（約22.5ml）
調理手順
Step 1
まず、桃500gを準備してください（これは下処理後の重量です。私の庭で採れた小さな桃をいくつか使いました）。桃のシロップは、甘味料と果物の割合が重要なので、桃の量は状況に合わせて調整してください。一般的には、甘味料と果物の重量比を1:1にすることをおすすめします。
Step 2
シロップを保存するガラス瓶は、きれいに準備することが大切です。瓶を煮沸消毒すると、より長く新鮮に保存できます。鍋に水を入れ、沸騰する前にガラス瓶を逆さまにして一緒に入れてください。沸騰し始めたら火を止め、瓶を立てて水気を完全に乾かします。内部の湿気がすぐに消えるのが確認できるはずです。
Step 3
今日使う桃は毛が多い種類なので、皮をむきました。もしネクタリンでシロップを作るなら、皮ごと使っても大丈夫です。むしろ皮がモチモチとした食感を加え、さらに美味しく作ることができます。
Step 4
桃は細かく切りすぎず、飲み物として飲むときに食感が楽しめるくらいの大きさに切るのがおすすめです。このように切ると、果肉の甘さをより豊かに感じることができます。
Step 5
大きめのボウルに切った桃を入れ、桃の重量に合わせて砂糖300gをまず加えます。桃とよく混ぜ合わせてください。砂糖が桃の水分を引き出し、自然に溶け始めます。
Step 6
ここにレモン汁大さじ1.5（約22.5ml）を加えます。レモン汁は桃のシロップの保存性を高めるだけでなく、爽やかな風味を加え、より美味しくしてくれます。
Step 7
残りの200gの甘みには、砂糖の代わりにエリスリトールを使用しました。エリスリトールを使うと、砂糖の負担を減らしながらも、ほのかな甘みを得ることができます。もちろん、お好みで全量を砂糖に置き換えても構いません。
Step 8
ボウルに蓋をするかラップをして、室温で約30分置きます。その後、時々ボウルを上下にひっくり返して混ぜ、砂糖が完全に溶けるようにしてください。砂糖が十分に溶けたら、きれいに消毒したガラス瓶に桃とシロップを一緒に移します。
Step 9
室温で半日ほど置き、冷蔵庫でさらに1〜2日寝かせると、より深い味わいが楽しめます。私は作った当日すぐに味見をしましたが、甘くてモチモチした桃の果肉が本当に美味しかったです！グラスの1/3くらいに桃のシロップを入れ、炭酸水を注ぐと、冷たくて美味しいピーチエードの完成です。氷を加えれば、暑い夏の日にさらに爽快感が増しますよ。お客様のおもてなしにもぴったりな、見栄えの良い自家製ドリンクになります。自家製なので、市販品よりもずっとヘルシーに楽しめます。この夏は、旬の桃で美味しい自家製ジュース、ピーチエードを作って、涼しく過ごしましょう！
