甘辛醤油ダレの鶏手羽元煮込み（ペク・ジョンウォン風）
【レシピ】「屋台の神様」ペク・ジョンウォン直伝！簡単甘辛醤油味の鶏手羽元煮込み
皆さん、こんにちは！今日は、「屋台の神様 2」で紹介されたペク・ジョンウォンさんの鶏手羽元を醤油で煮込むレシピに挑戦しました。スーパーで手軽に買える鶏手羽元だけを使って、誰でも簡単に作れるように工夫しました。美味しい醤油ベースのタレは、甘さと塩辛さのバランスが絶妙で、お子さんのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。さあ、この美味しそうな鶏手羽元の煮込みを一緒に作ってみましょう！
材料
- 鶏手羽元 500g
- 水 1カップ（200ml）
- 砂糖 1/2カップ（100ml）
- 料理酒（みりんなど） 1/2カップ（100ml）
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- 長ネギ 1本
- ニンジン 1/4本
- ごま油 ひと回し（約小さじ1）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏手羽元を流水で2回ほど丁寧に洗いましょう。これにより、鶏肉特有の臭みを取り除くことができます。
Step 2
広めの鍋に、きれいに洗った鶏手羽元を全て入れます。そこに、水1カップ、砂糖1/2カップ、料理酒1/2カップ、醤油1/2カップを注ぎ入れます。さらに、大きめに切った長ネギ1本と、1/4本分のニンジンも一緒に加えます。野菜は大きめに切ることで、煮込んでも形が崩れにくく、タレが煮詰まりすぎるのを防いでくれます。
Step 3
次に、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら、砂糖がダマにならず均一に溶けるように、ヘラなどで優しくかき混ぜてください。タレの材料が均一に混ざることが大切です。
Step 4
煮汁がぐつぐつと沸騰し始めたら、火加減を調整します。最初は強火で5分、その後、中火で10分ほど煮詰めていきます。こうすることで、煮汁が程よくとろみを帯び、鶏肉に味がしっかり染み込みます。お好みのとろみがついたら、火を消す直前にもごま油をひと回し加えて、香ばしい風味をプラスしましょう。
Step 5
出来上がった鶏手羽元の甘辛醤油煮込みを、美味しそうにお皿に盛り付け、最後に白ごまをパラパラと散らせば、見た目も味も最高の鶏手羽元の甘辛醤油煮込みの完成です！温かいうちに召し上がれ！
