甘辛さが絶妙！誰からも愛される鶏もも肉の甘辛煮レシピ
軍隊へ行った息子さんのお見舞いに最適！人気爆発の鶏もも肉の甘辛煮をご家庭で
こんにちは！お子さんたちの成長期、遠足や友人のおもてなし、誕生日パーティーなど、特別な日にはいつも「鶏もも肉の甘辛煮」を作っていました。最近、軍隊へ行った息子が退所式を迎えた際、「お母さんの手料理なら何でも食べたい」と言ってくれたのです。そこで、幼い頃からよく食べていた鶏もも肉の甘辛煮をはじめ、ポッサム、キムチ、スペアリブの煮込み、スケトウダラのチヂミ、サーモンの握り寿司を持っていきました。特に、鶏もも肉の甘辛煮を息子が夢中で食べてくれたとのこと！私が使ったのは、肉がたっぷりとついた「丸鶏もも肉」でしたが、普通の鶏もも肉や手羽元でも十分に美味しく作れます。ご家庭でも本格的に楽しめる鶏もも肉の甘辛煮、さあ、一緒に作ってみましょう！
材料
- 鶏もも肉（丸ごと）1kg（普通の鶏もも肉または手羽元でも代用可）
- 玉ねぎ 1個（大きめに）
- 長ねぎ 1本
- ベトナム唐辛子 8個（または乾燥唐辛子、省略可）
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水 500ml
- 醤油 大さじ12
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ4
- オリゴ糖 大さじ6
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎ1個は大きめにくし切りにし、長ねぎ1本は縦半分に切ってから大きめにぶつ切りにします。
Step 2
鶏もも肉の下準備です。冷蔵庫から出した鶏もも肉1kgを、沸騰したお湯で約1分間さっと茹でます。冷水で洗い、余分なアクや汚れを取り除き、ザルにあげて水気を切ります。この工程で鶏肉の臭みが取れ、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
下茹でした鶏もも肉に、軽く切り込みを入れます。切り込みは深すぎないように、さっと入れるのがポイントです。あまり深く切り込みを入れると、煮込んでいる間に肉が崩れてしまうことがあります。切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 4
それでは、全ての材料を加えて煮込みましょう。フライパンに、にんにくのみじん切り大さじ2、こしょう少々、みりん大さじ4、醤油大さじ12、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ6、そして水500mlを全て加えます。そこに、準備した玉ねぎ、長ねぎ、そしてベトナム唐辛子8個を加えます。蓋をして強火で5分煮立たせたら、火を中火に落とし、さらに20分煮込みます。煮込んでいる途中、タレを鶏肉に何度もかけながら煮ると、味が均一に染み込み、より一層美味しい鶏もも肉の甘辛煮が完成します。タレがとろりとして、ほとんどなくなるくらいになれば出来上がりです。もしタレがまだ多いようであれば、蓋を開けて強火で少し煮詰め、お好みのとろみ加減に調整してください。美味しい鶏もも肉の甘辛煮の完成です！
