甘くて夏らしいデザート！香ばしい桃のパンナコッタ レシピ
香ばしい桃のパンナコッタの作り方
旬のフレッシュな桃を使って、なめらかで甘いデザート、パンナコッタを作りましょう！口いっぱいに広がる桃の香りとシルキーな口当たりが、素晴らしいハーモニーを生み出します。見た目も美しく、特別な日のホームカフェメニューとしても最適です。YouTubeで「ユミモサ」と検索すると、さらに美味しいレシピを見つけることができます！
パンナコッタベース
- ゼラチン 3枚（または粉ゼラチン 5g）
- 牛乳 200ml
- 生クリーム 200ml
- 砂糖 55g
桃のゼリー トッピング
- 熟した桃 1個
- 砂糖 40g
- レモン汁 大さじ1（約15ml）
- 熟した桃 1個
- 砂糖 40g
- レモン汁 大さじ1（約15ml）
調理手順
Step 1
まず、ゼラチンを準備します。冷たい水にゼラチン3枚をすべて入れ、約10分以上、しっかりとふやかしてください。こうすることで、ゼラチンが後でダマにならず、きれいに溶けてくれます。
Step 2
鍋に牛乳200ml、生クリーム200ml、砂糖55gをすべて入れてください。弱めの中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまでゆっくりと混ぜながら温めます。沸騰直前で火を止めてください。
Step 3
砂糖が溶けたら、水気をよく絞ったゼラチンを加え、よく混ぜて溶かしてください。ゼラチンが完全に溶けたら再び火をつけ、約5分間さらに加熱します。この時、グラグラと沸騰させないように注意してください。加熱後、少し冷めるまで置いておきます。
Step 4
あらかじめ準備しておいた、きれいなデザートカップや器に注ぎます。鍋のパンナコッタ液を細かい網やこし器を通してカップにそっと流し入れてください。これにより、溶け残ったゼラチンのかたまりや、牛乳・生クリームの膜を取り除き、よりなめらかな食感を得ることができます。
Step 5
カップに注いだパンナコッタは、冷やし固める時間です。ラップや蓋をして冷蔵庫に入れ、最低3時間以上、または完全に固まるまで冷やしてください。
Step 6
パンナコッタが固まる間に、桃のトッピングを作りましょう。きれいに洗って種を取り除いた桃1個を用意してください。鍋に桃、残りの砂糖40g、レモン汁大さじ1を入れて、弱めの中火で約5分間煮ます。桃が少し柔らかくなり、甘いシロップができるはずです。できあがったら、冷ましておきます。
Step 7
3時間以上冷やし固めたパンナコッタを冷蔵庫から取り出します。用意した桃のトッピングをスプーンでパンナコッタの上にきれいに乗せてください。桃の果肉とシロップを添えると、爽やかさと甘さが加わり、さらに美味しく楽しめます。夏の特別なデザート、桃のパンナコッタをぜひお楽しみください！