甘くて可愛い！ご近所さんへの感謝を込めた手作り「サントゥグァジャ」（韓国伝統の結び目クッキー）
初心者でも簡単！サントゥグァジャの作り方完全ガイド
最近、田舎町に引っ越して家を建てました。工事中、騒音でご迷惑をおかけしたご近所の方々へ、感謝と申し訳ない気持ちを伝えたくて、このサントゥグァジャ（韓国の伝統的な結び目クッキー）を手作りすることにしました。見た目も可愛らしく、外はサクサク、中はしっとりとした食感が楽しめる、心温まる手作りお菓子です。
サントゥグァジャの主な材料
- 白あん（ペクアンゴム） 1kg
- アーモンドプードル 200g
- 卵黄 2個分
- 牛乳 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、大きめのボウルに白あん1kgを入れ、塊がなくなるように軽くほぐします。そこに卵黄2個を加えて、あんこと卵黄が均一に混ざり、なめらかになるまでよく混ぜ合わせましょう。なめらかな生地の土台作りが、美味しいクッキーの秘訣です！
Step 2
卵黄がしっかり混ざったら、アーモンドプードル200gをふるいにかけて加えます。ふるいにかけることで、生地のダマを防ぎ、よりきめ細かく繊細な食感になります。ゴムベラやヘラを使って、粉っぽさがなくなるまで、均一に混ぜ合わせてください。
Step 3
アーモンドプードルまで全て混ざったら、牛乳大さじ4を少しずつ加えながら、生地の固さを調整します。絞り袋から絞り出しやすい硬さで、形が崩れすぎない程度の、ゆるすぎず、固すぎない、ちょうど良い固さに仕上げてください。生地を少し取って丸めた時に形が保たれるくらいが目安です。
Step 4
お好みの色をつけたい場合は、食用色素を準備します。生地の一部を取り分け、お好みの色素を少量加えて、色が均一になるまでよく混ぜます。色がついた生地は、お好みの形に絞れる口金（星型など）をつけた絞り袋に全て詰めてください。色々な色で作る場合は、生地を分けてそれぞれ着色し、絞り袋に詰めていきます。
Step 5
いよいよ、お好みの形に絞って天板に並べる工程です。ベーキングシート（クッキングシート）を敷いた天板に、絞り袋を使って生地を模様を描くように絞り出していきます。丸く絞ったり、星型にしたり、自由にデザインを楽しんでください。焼くと少し広がるので、クッキー同士の間隔を空けることを忘れずに。
Step 6
170℃に予熱したオーブンで、約15分間焼きます。焼き始めて10分ほど経った頃、上面の色が濃くなりすぎるのを防ぎたい場合は、クッキーの上にクッキングシートをそっとかぶせます。こうすることで、表面が焦げるのを防ぎ、きれいな色合いを保つことができます。こんがりと焼き色がついたら、オーブンから取り出し、少し冷まします。
Step 7
甘くて可愛らしいサントゥグァジャの完成です！温かいお茶やコーヒーと一緒に楽しんだり、感謝の気持ちを伝えたい方へのプレゼントにもぴったりです。心を込めて作った手作りのお菓子で、素敵な時間をお過ごしください。
