甘くてクリーミーなかぼちゃシッケ
ミニかぼちゃまたはかぼちゃで作るヘルシーなかぼちゃシッケ、冷たくして楽しもう！
自家製のかぼちゃシッケは、通常のシッケよりも深みとコクがあり、かぼちゃのほのかな香りが一層風味を引き立てます。この機会に、見た目も美しく美味しいかぼちゃシッケを作ってみませんか？甘くて爽やかな喉越しは格別で、老若男女問わず愛される健康飲料です。ミニかぼちゃや日本かぼちゃを使って、特別な自家製シッケをお楽しみください。
シッケ作り材料
- 麦芽 800g
- 水 5リットル
- ご飯 2膳分（やや固めに炊いたもの）
- 砂糖（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、麦芽800gを用意します。麦芽に温かい水5リットルを注ぎ、手で優しく揉みほぐします。このようにして溶かした麦芽水を約2時間、十分に浸しておきます。（最近のように暖かい季節は、保温機能を使ったり暖かい場所に置いたりできますが、傷むのが心配な場合は冷蔵庫で浸しておくのも良い方法です。）
Step 2
浸した麦芽を細かいザルで濾し、澄んだ麦芽水だけをこし取ります。この際、麦芽のカスや大麦の殻などが混ざらないように、きれいに濾すことが重要です。
Step 3
こし取った澄んだ麦芽水は、約3時間そのまま置いて、澱粉（おり）が沈殿するように待ちます。澱粉が底に十分に沈殿してから、上澄みだけをきれいに使えるようになります。
Step 4
時間が経ち、上澄みが澄んだら、底に沈んだ澱粉の部分はそっと流し捨て、澄んだ上澄みだけを別に準備します。底に沈んだ白い澱粉は、シッケが濁る原因となるため使用しません。
Step 5
麦芽水を沈殿させている間に、シッケを作るためご飯を準備します。白米2膳分のご飯を、普段よりやや少なめの水加減で、パラパラになるように炊いてください。ご飯粒が潰れないように炊くことで、シッケの味と食感が良くなります。
Step 6
準備した澄んだ麦芽水にご飯2膳分を入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせます。次に、炊飯器の「保温」機能を使って、約4時間、米が発酵するように待ちます。米が麦芽と反応して甘みが出る、重要な工程です。
Step 7
4時間後、炊飯器の蓋を開けると、米粒が麦芽水の上にぷかぷかと浮いているのが確認できます。これは米がうまく発酵した証拠であり、シッケ特有の甘みが出てきているサインです。
Step 8
いよいよ、米が発酵した麦芽水を鍋に移して、しっかりと煮立たせます。この時、米粒を入れたまま煮込んでも良いですし、米粒をザルでこして冷水で洗い、米粒は別に取っておいて、澄んだ麦芽水だけを煮て冷ましてから、米粒を戻して飲む方法もあります。米粒を別に取り出して後から加えると、シッケの上に米粒が綺麗に浮き、見た目が美しくなります。そのまま一緒に煮込むと、より手軽に楽しめます。
Step 9
一緒に煮込む方法を選んだ場合は、麦芽水が煮立ってきたら砂糖を半カップ程度加え、一緒に煮込みます。砂糖の量は、シッケが煮えた後に味見をして、お好みで調整してください。甘すぎるのが苦手な場合は、最初少なめに入れて後から追加しても良いでしょう。
Step 10
シッケを煮込んでいる間に、かぼちゃまたはミニかぼちゃを準備します。かぼちゃはきれいに洗い、使い捨てのビニール袋に入れて電子レンジで約15分ほど加熱し、柔らかくします。加熱したかぼちゃは半分に切り、種を取り除き、柔らかい中身だけをスプーンでくり抜いて準備します。
Step 11
シッケを煮込んでいると、表面に泡が出てくることがあります。この泡は味を濁らせる原因になるため、スプーンなどで丁寧に取り除いてください。澄んだきれいなシッケを作るための重要な工程です。
Step 12
しっかりと煮立たせたシッケの半分は、別の容器に取り出して完全に冷まします。残りの半分には、準備したかぼちゃの中身を、ザルで濾しながら加えていきます。このようにザルで濾して加えることで、かぼちゃの繊維質や皮などがシッケに混ざるのを防ぎ、より滑らかで上品なかぼちゃシッケを作ることができます。
Step 13
かぼちゃを加えたシッケをもう一度軽く煮立たせ、完全に冷ますと、美味しいかぼちゃシッケの完成です。かぼちゃの自然な甘みとシッケの爽やかさが組み合わさり、特別な美味しさを提供します。
Step 14
このレシピは、一度に2種類の飲み物を楽しめるという利点があります。取り分けておいた通常のシッケと、新しく作ったかぼちゃシッケを同時に味わうことができます。砂糖の量を調整して、自分好みの甘さのかぼちゃシッケを作ることができ、普通のシッケもそれ自体で魅力的な伝統飲料です。ぜひ両方の味をお楽しみください！
