牛骨髄入り濃厚味噌チゲ
牛骨髄入り濃厚味噌チゲ
簡単で美味しい！牛骨髄で作る本格味噌チゲのレシピ
牛骨髄の出汁を使った、シンプルながらも驚くほど美味しい味噌チゲをご紹介します。このチゲは、寒い日にぴったりで、心から温まる、満足感のある一品です。特別な日や、ちょっと贅沢したい時にぜひ作ってみてください。
材料- 牛骨髄スープ 300ml (市販品または自家製)
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- ズッキーニ 1/4個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/4個 (中サイズ)
- 木綿豆腐 1/4丁 (しっかりしたものがおすすめ)
- しいたけ 2個
- 青唐辛子 2本 (辛さはお好みで調整)
- 長ねぎ 2本
- 味噌 大さじ1
- 粉唐辛子 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、野菜をきれいに洗い、準備します。じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎは0.5cm厚さのいちょう切りにします。しいたけは石づきを取り、薄切りにします。豆腐は1.5cm角に切ります。青唐辛子と長ねぎは斜め薄切りにします。
Step 2
鍋に牛骨髄スープ300mlを注ぎ、強火で沸騰させます。牛骨髄スープがない場合は、昆布だしやかつおだしで代用できますが、牛骨髄スープを使うと、より深みとコクのある味わいになります。
Step 3
スープがぐつぐつと煮立ったら、味噌大さじ1を加え、ダマにならないようによく溶かし混ぜます。
Step 4
味噌を溶かしたスープが再び煮立ってきたら、吹きこぼれないように、表面に浮いてきたアクをスプーンで優しく取り除きます。この工程は、チゲをすっきりと美味しく仕上げるための大切なポイントです。
Step 5
スープが煮立ったら、準備したじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、しいたけをすべて加え、中火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。じゃがいもに竹串がすっと通るくらいが目安です。
Step 6
野菜が柔らかくなったら、角切りにした豆腐、斜め切りにした長ねぎ、青唐辛子を加え、さらにひと煮立ちさせます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜてください。
Step 7
最後に、粉唐辛子小さじ0.5を加えて、ピリッとした辛みをプラスします。粉唐辛子の量はお好みで調整してください。
Step 8
全ての具材が馴染むように軽く混ぜながら、1〜2分ほど煮込めば、深みのある濃厚な牛骨髄味噌チゲの完成です。
Step 9
熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がれ！炊きたてのご飯に乗せても最高です。
