牛肉とわかめの本格スープ（ミヨッククッ）
本格的な牛肉わかめスープを簡単にご家庭で作る方法
特別な日には、大切な人のために心を込めて作った牛肉わかめスープを。もちろん、ご自身のためにも最高です！😉 深みのある濃厚な味わいが自慢のレシピをご紹介します。
材料
- スープ用牛肉 440g（一口大に切る）
- 乾燥わかめ 10g
- にんにくのみじん切り 20g（10gは肉の下味用、10gは炒め用）
- だし醤油（グクガンジャン） 大さじ4
- 水 1と3/4カップ（約350ml）
- ごま油 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
乾燥わかめを冷水に浸して、しっかりと戻してください。最初は少なく見えても、水で戻すと予想以上に量が増えます。約10〜15分戻したら、きれいな水で数回洗い、水気をしっかりと絞ります。この時、わかめを強く絞りすぎると風味が落ちることがあるので、軽く絞るのがコツです。
Step 2
牛肉は食べやすい大きさに、一口大よりも少し小さめに切って準備してください。これにより、スープがより深く豊かに仕上がります。
Step 3
切った牛肉に、にんにくのみじん切り10g、だし醤油大さじ4、ごま油少々、こしょう少々を加えて、手でよく揉み込み下味をつけます。肉に味がなじむように10分ほど寝かせると、さらに美味しくなります。
Step 4
鍋にごま油を大さじ1〜2杯熱し、中弱火で温めます。ごま油が温まったら、残りのにんにくのみじん切り10gを加えて、焦がさないようにゆっくりと炒め、にんにくの香りを十分に引き出します。にんにくの香りが立ち始めたら、すぐに次の工程に進んでください。
Step 5
下味をつけた牛肉を鍋に入れ、強火で色が変わるまで手早く炒めます。肉の表面を素早く焼くことで、肉汁が閉じ込められ、より柔らかい食感を楽しめます。
Step 6
水気をしっかりと絞ったわかめを鍋に加え、牛肉と一緒に2〜3分ほどじっくりと炒め合わせます。わかめを炒めることで、独特の生臭さが消え、香ばしい風味が加わり、スープの味が格段に深まります。
Step 7
次に、水1と3/4カップ（約350ml）を注ぎ入れ、強火でしっかりと沸騰させます。スープが沸騰したら、浮かんできたアクや不純物はスプーンできれいに取り除いてください。これにより、澄んだきれいな味わいのスープになります。
Step 8
火を中弱火に弱め、蓋をしてから10〜15分ほど煮込み、わかめと牛肉の旨味がスープにしっかりと溶け出すようにします。最後に味見をして、薄ければだし醤油を少しずつ足して、お好みの濃さに調整してください。もし味が濃すぎたら、水を少し加えて煮詰めると良いでしょう。お好みで塩で味を調えても構いません。
