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爽やかなキキョウ根とキュウリの和え物





爽やかなキキョウ根とキュウリの和え物

甘酸っぱくて美味しい!キキョウ根とキュウリの和え物の作り方

ほんのりとした苦みが魅力のキキョウ根(トドラジ)を、甘酸っぱく爽やかな和え物にしました。キュウリのシャキシャキとした食感を加え、キキョウ根の苦みを完璧に取り除く秘訣もご紹介します。簡単な副菜としてだけでなく、特に喉や気管支が気になる方におすすめの健康的な一品です。風味豊かなキキョウ根の和え物で、食卓に彩りを添えてみませんか?

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 和え物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料
  • 皮むきキキョウ根(トドラジ) 110g
  • キュウリ 1.5本
  • 塩(キキョウ根とキュウリの下漬け用)
  • 砂糖(キキョウ根とキュウリの下漬け用)

調味料
  • コチュジャン 大さじ2
  • 韓国産唐辛子粉(コチュカル) 大さじ1.5
  • 梅エキス(メシルエキ) 大さじ2
  • オリゴ糖 大さじ1
  • 砂糖 大さじ0.5
  • ニンニクみじん切り 大さじ0.5
  • 炒りごま(すりおろし) 大さじ2
  • 酢 大さじ3

調理手順

Step 1

まず、皮をむいたキキョウ根(トドラジ)を準備します。流水で数回、土や不純物がなくなるまで丁寧に洗い、食べやすい長さ(約5〜7cm)に切ります。これが苦味抜きの下準備の第一歩です。

Step 2

ボウルに切ったキキョウ根を入れ、塩大さじ1と砂糖大さじ1を加えます。手でキキョウ根をよく揉み込み、しっかりとすり合わせてください。この工程でキキョウ根の繊維が柔らかくなり、苦味を抜くのに役立ちます。

Step 3

キキョウ根が浸るくらいの水をボウルに注ぎ、約20分間そのまま置いて苦味を抜きます。時間が経ったら、キキョウ根をザルにあげて水気を切ってください。

Step 4

キュウリはヘタを切り落とし、半月切りや乱切りなど、お好みの大きさに切ります。切ったキュウリに塩小さじ1(分量外)と砂糖小さじ1(分量外)を加えて軽く混ぜ、約5分間置いて水分を出します。

Step 5

下漬けしたキュウリは、さっと水で洗い流して水気を切ります。調味料と和える前に、手で軽く絞って余分な水分をさらに取り除くと、味がよく絡んでより美味しく仕上がります。

Step 6

これで全ての準備が整いました!大きなボウルに水気を切ったキキョウ根とキュウリを入れ、あらかじめ混ぜ合わせておいた調味料(コチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ1.5、梅エキス大さじ2、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ0.5、ニンニクみじん切り大さじ0.5、炒りごま大さじ2、酢大さじ3)を全て加えます。手で優しく揉み込むように和えたら、美味しいキキョウ根とキュウリの和え物の完成です!すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくのもおすすめです。



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