熟成白菜と味噌の深い味わいのチゲ、ご飯泥棒です！
熟成白菜（キムチ）で作る香ばしい味噌チゲのレシピ、ご飯がすすみます！🍚
熟成白菜（ムグンジ）と味噌（テンジャン）で作る深い味わいのチゲは、韓国の食卓に欠かせない定番料理です。白菜の酸味と味噌のコクが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる美味しさです。簡単な材料で誰でも簡単に作れるので、今夜の食卓にぜひどうぞ！
主な材料
- よく熟成した白菜（ムグンジ） 1株（たっぷり）
- だし用煮干しと昆布 1掴み（市販のだし汁でもOK）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
調味料
- 味噌（テンジャン）大さじ4（ご自宅の味噌や市販の味噌、お好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 味噌（テンジャン）大さじ4（ご自宅の味噌や市販の味噌、お好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、熟成白菜（ムグンジ）の古い葉を取り除き、唐辛子味噌をできるだけきれいに洗い流してください。もし酸味が強すぎる場合は、冷たい水に30分ほど浸して酸味を調整すると良いでしょう。（酸味の強さは白菜の熟成度によって異なるため、必ず味見をして調整してください！）
Step 2
洗った白菜を、食べやすい大きさに手でちぎります。細かく切るよりも、大きめにちぎった方が食感が楽しめます。
Step 3
鍋に水1500ml（約7〜8カップ）を入れ、煮干しと昆布を加えて約5分煮て、美味しいだし汁をとります。だしが出たら煮干しと昆布は取り出し、溶いた味噌大さじ4をダマにならないようによく溶かしてください。（コツ：味噌はあらかじめだし汁に溶かしておくと、ダマにならずきれいに混ざります。）
Step 4
準備したちぎり白菜を鍋に入れ、一緒に煮込みます。
Step 5
最初は強火で約5分、白菜の旨味がスープにしっかり染み込むまで煮立たせます。
Step 6
その後、火を弱火にし、蓋をして最低15〜20分以上、じっくりと煮込みます。煮込めば煮込むほど、白菜の深い旨味と味噌のコクが合わさり、より一層深みのある濃厚なチゲに仕上がります。最後に、斜め切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを加えて、ひと煮立ちさせたら完成です。どうぞお召し上がりください！
