濃厚で香ばしい!チャドルバギ(牛バラ肉)入りテンジャンチゲ レシピ
ペク・ジョンウォン風!香ばしいチャドルバギを加えて一層美味しく仕上げる、深みのある本格テンジャンチゲの黄金レシピ。ご飯が進む韓国スープ料理を家族みんなで楽しもう。韓国料理、K-FOOD、人気レシピ。
いつものテンジャンチゲに飽きたら、ぜひこのレシピを!香ばしく旨味たっぷりなチャドルバギ(牛バラ肉)をたっぷり加えて煮込んだ、特別なテンジャンチゲで食卓を豊かに彩りましょう。一口食べればご飯が止まらなくなる、忘れられない深い味わいです。
主な材料
- 水 1L
- チャドルバギ(牛バラ肉薄切り) 100g
- 木綿豆腐 1/2丁
調理手順
Step 1
まずは、テンジャンチゲの旨味を引き立てる野菜を準備しましょう。長ねぎは1cm厚さの斜め切りにします。こうすることで、ねぎの風味がスープによく溶け込みます。
Step 2
赤唐辛子は5mm厚さの斜め切りにします。彩りが良くなり、ピリッとした辛味を加えてくれます。
Step 3
青唐辛子は3mm厚さの小口切りにします。辛いのがお好みであれば量を調整したり、種を取り除いて使っても良いでしょう。
Step 4
ズッキーニはよく洗い、縦半分に切ってから3等分にし、1cm厚さに切ります。あまり薄く切ると煮崩れしやすいので、適度な厚みが大切です。
Step 5
じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから3等分にし、3mm厚さの薄切りにします。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるため、あらかじめ切っておくと便利です。
Step 6
玉ねぎは2cm角の角切りにします。煮込むことで甘みが出て、スープの味わいをより豊かにしてくれます。
Step 7
ヒラタケは軽く洗ってから、手で食べやすい大きさにほぐします。こうすることで、きのこの風味がスープ全体に広がりやすくなります。
Step 8
豆腐は1.5〜2cm角の一口大に切って準備します。煮込んでいる最中に崩れないよう、優しく扱ってください。
Step 9
いよいよ調理開始です。鍋を熱し、チャドルバギ(牛バラ肉)を入れて強火で、表面がきつね色になり油が十分にでるまでしっかり炒めます。この工程が、テンジャンチゲの深いコクを生み出す鍵となります。
Step 10
チャドルバギを炒めた鍋に、そのまま水1Lを注ぎ入れ、テンジャン大さじ5とコチュジャン大さじ1をよく溶かします。スープが沸騰したら、おろしにんにく大さじ1、コチュカル大さじ1/2、切った玉ねぎとじゃがいもを加えて、再び強火でぐつぐつと煮立てます。浮いてくるアクは丁寧に取り除くと、より澄んだ美味しいスープになります。
Step 11
スープが再びしっかり沸騰したら、準備したヒラタケとズッキーニを加え、約5分ほど煮込みます。野菜が程よく煮えることで、スープに野菜の甘みが加わります。
Step 12
最後に、切っておいた豆腐、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、ひと煮立ちさせたら美味しいチャドルバギ入りテンジャンチゲの完成です!全ての具材が調和し、深みとコクのある最高の「ご飯泥棒」です。どうぞ、熱々をお召し上がりください!