滋養豊かな高麗人参と新鮮な海の幸を合わせた、甘酸っぱい和え物
滋養豊かな高麗人参と新鮮な海の幸を合わせた、甘酸っぱい和え物
コリコリとした海鮮と香ばしい高麗人参の絶妙なハーモニー！食欲をそそる甘酸っぱい和え物で、特別な一皿を完成させましょう。
材料
- 新鮮な生イカ 1杯
- プリプリの生エビ 約10尾
- 滋養強壮 高麗人参 1本
- シャキシャキの白菜 2枚
- 甘いリンゴ 1/4個
- 彩り担当のニンジン 少々
- 食感の良い大根 少々
- 爽やかなピーマン 1/4個
- 香りの良いエゴマの葉 2～3枚
- 甘酢コチュジャン（초고추장） 適量
調理手順
Step 1
まず、新鮮なイカは内臓をきれいに取り除き、流水で丁寧に洗いましょう。沸騰したお湯で30秒～1分ほどさっと茹で、食べやすい大きさに切ります。（ヒント：茹でる前にイカに切り込みを入れておくと、火を通した時に形がより美しく、柔らかく仕上がります。）プリップリのエビも熱湯でさっと茹でた後、頭、殻、尾をきれいに取り除いてください。爪楊枝などで背わたを取り除き、縦半分に切って食べやすいように準備しましょう。シャキシャキの白菜、甘いリンゴ、彩りの良いニンジンと大根、爽やかなピーマンは、すべてきれいに下処理をして細切りにし、大きめのボウルに入れてください。
Step 2
体に良い高麗人参は、流水で土を優しく洗い流した後、縦半分に切って細切りに準備します。準備したイカとエビ、細切りにした野菜が入った大きめのボウルに、細切りにした高麗人参を加えます。小さなボウルに甘酢コチュジャン（초고추장）の調味料をすべて入れてよく混ぜ、美味しい甘酢コチュジャンを作ってください。（ヒント：甘酢コチュジャンの味は、お好みで砂糖、酢、コチュジャンを加えて調整してください。）作った甘酢コチュジャンを、材料が入ったボウルにたっぷりとかけます。すべての材料が甘酢コチュジャンで均一に和えられるように、優しく混ぜ合わせましょう。あまり強く混ぜすぎると海鮮が崩れてしまうことがあるので、ふんわりと混ぜるのがポイントです。
Step 3
芳醇な高麗人参のおかげで素晴らしい香りが食欲をそそり、プリプリのエビとイカの食感が口いっぱいに幸せを運んでくれる一品です。思ったよりも簡単に作れるので、おうちでも特別な料理として最適です。冷えたビールと一緒に添えれば…これ以上の組み合わせはないでしょう！^^
