温かくてヘルシーなエゴマの韓国うどん（カルグクス）
寒い日にぴったり！超簡単エゴマの韓国うどんレシピ（ラーメンのように簡単でおいしい！）
肌寒い日には、やはり温かいスープ料理が一番ですよね！そこで今回は、お家でも手軽に作れて、しかも栄養満点のエゴマの韓国うどんをご用意しました。冬のエゴマは、まるで薬膳のよう。体を温める性質があり、風邪の予防に役立ち、咳や痰を鎮める効果があると言われています。また、乾燥しがちな冬のお肌に豊富な栄養を供給し、しっとり健康に保つのにも良いそうです。脳の健康増進、抗がん作用、様々な生活習慣病の予防にも役立つとのことなので、まさに冬に欠かせないスーパーフードですね！ラーメンを茹でるのと同じくらい簡単なので、ぜひご自宅で試してみてください。
主な材料
- 韓国うどん麺 1人前（すいとんで代用可）
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/3個
- アサリ 8～9個
- 長ネギ 1/4本
- 煮干し昆布だし 500ml
- エゴマの粉 大さじ3
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。玉ねぎは1/2個を薄切りにし、ズッキーニは1/3本を半月切りにします。もし家にじゃがいもがあれば、一緒に加えるとさらにコクが出て美味しくなります。
Step 2
だし汁を準備します。煮干し昆布だしを使うと風味が豊かになりますが、市販の海鮮だしや、ご自宅にあるどんなだし汁でも美味しく召し上がれます。約500mlを準備してください。
Step 3
だし汁がしっかりと沸騰したら、準備したズッキーニと玉ねぎを加えます。続いて、きれいに洗ったアサリも入れます。アサリは旨味を加えてくれますが、もし手に入りにくい場合は省略しても大丈夫です。
Step 4
だし汁が再び沸騰したら、韓国うどん麺を入れます。麺は、お好みでコシを残したい場合は冷水でさっと洗ってから加えるか、そのまま加えても柔らかく仕上がります。
Step 5
麺を入れてひと煮立ちしたら、いよいよ主役のエゴマの粉を加えるタイミングです。私は大さじ3杯入れましたが、もっととろみのある濃厚なスープがお好みであれば、お好みで量を調整して加えてください。
Step 6
味付けをしましょう。韓国醤油（カンジャン）大さじ1杯を加えて全体的な味を調えます。もし味が足りないと感じる場合は、塩を少々加えてお好みの味に調整してください。
Step 7
最後に、食べやすく切った長ネギを彩りよく散らせば、美味しいエゴマの韓国うどんの完成です！熱々のうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
