海苔と豆腐の甘辛煮：ご飯が進むこと間違いなし！
簡単なのに奥深い！海苔で風味豊かに仕上げる豆腐煮込みレシピ
シャキシャキとした食感のもやしのナムル（和え物）の秘訣をお探しですか？このレシピでは、もやしのナムルの隠し技を公開すると同時に、韓国の家庭で愛される定番のおかず、「海苔と豆腐の甘辛煮」をご紹介します。豆腐と海苔の素晴らしい組み合わせ、そして旨味たっぷりのタレで、食欲をそそる一品をどうぞ！
主な材料
- 木綿豆腐 1丁 (約300-350g)
- 乾燥海苔 2枚 (焼き海苔)
- 青唐辛子 1本 (またはお好みの辛い唐辛子)
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
海苔と豆腐の甘辛煮用タレ
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2 (甘さはお好みで調整)
- 白ごま 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2 (甘さはお好みで調整)
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、ご飯が何杯でも進んでしまう、魅力的な「海苔と豆腐の甘辛煮」のレシピをご紹介します。しょっぱさと香ばしさのバランスが絶妙な一品です！
Step 2
まず、もやしのナムル（和え物）の準備から始めます。もやし300gを、流水で数回、丁寧に洗いましょう。洗ったもやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。こうすることで、もやしのナムルが水っぽくならず、シャキシャキとした食感が保てます。
Step 3
次に、もやしを茹でる工程です。鍋に水500mlを入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、サラダ油大さじ1を加えます。油を加えることで、もやしの臭みを抑え、つやを出すことができます。お湯が沸騰したらもやしを入れ、蓋を開けたまま約4分間茹でます。蓋をせずに茹でるのが、もやしのシャキシャキ感を保つコツです。
Step 4
4分間茹でたもやしは、冷たい水で2回ほどさっとすすいでください。冷水で冷やすことで、余熱で火が通りすぎるのを防ぎ、さらにシャキシャキ感を増すことができます。すすいだ後は、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。
Step 5
もやしのナムルの味付けをします。ボウルにもやしを入れ、塩、ごま油、白ごま、刻んだネギ（お好みで）、唐辛子粉を加えます。塩加減はお好みで調整してください。メインのおかずには、豆腐1丁、乾燥海苔2枚、青唐辛子1本、赤唐辛子1本、玉ねぎ中1個を用意します。タレには、醤油大さじ2、ごま油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、白ごま大さじ1を混ぜ合わせます。
Step 6
調味料が全体に均一に混ざるように、手で優しくもみこむように和えてください。強く揉みすぎるともやしが潰れてしまうので注意しましょう。
Step 7
美味しく和えたもやしのナムルを、見栄えの良いお皿にきれいに盛り付けます。これだけでも立派な副菜になりますよ！
Step 8
こうして、シャキシャキ感が生きている、ピリ辛のもやしのナムルが完成しました！このナムルは、メインの海苔と豆腐の甘辛煮と一緒に食卓に出しても良いですし、それだけでも美味しい一品です。
