海の恵みたっぷり！ヘルシーな海藻の和え物（トッムチム）レシピ

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2年前

栄養満点！旬の海藻（トッ）を使った美味しい和え物（トッムチム）の作り方

旬を迎えた海藻（トッ）がたくさん見られるこの頃。我が家の食卓に頻繁に登場する、栄養満点の海藻和え物（トッムチム）を作ってみませんか？プリプリとした食感と海の風味を存分に味わえる一品です。

まず、海藻（トッ）350gを用意します。海藻に異物が残っていないか確認し、流水で丁寧に洗いましょう。鍋に海藻が浸るくらいの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。

海藻には独特の塩気があるので、塩は加えなくて大丈夫です。お湯が沸騰したら海藻を入れ、10秒ほどさっと茹でたら、すぐに冷水に移します。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。

茹でた海藻を冷水で手早くすすぎます。この工程で、海藻の鮮やかな緑色を保ち、食感を良くすることができます。すすぎ水を取り替えながら、きれいに洗ってください。

きれいに洗った海藻は、両手でしっかりと絞って水気をできるだけ切ります。水分が残っていると味が薄まってしまうことがあります。食べやすい大きさに切り、準備しておきましょう。3〜4cmの長さに切ると良いでしょう。

豆腐50gは、包丁の背を使って崩してください。崩した豆腐を加えることで、まろやかな食感が生まれます。長ネギ1/3本は小口切りにします。

大きめのボウルに、下処理した海藻、崩した豆腐、刻んだ長ネギを入れます。次に調味料として、えごま油大さじ1、イワシのエキス大さじ2、おろしニンニク大さじ2を加えて、手で優しく混ぜ合わせます（「チョミョルチョミョル」というように）。最後に炒りごまを振りかけて完成です。

コチュジャンベースのタレで和えても美味しいですが、このように豆腐とイワシのエキスを使うと、素材本来の味を活かしつつ、すっきりとした旨味のある海藻和え物（トッムチム）を楽しむことができます。ご飯のおかずにもぴったりです！