栄養満点！簡単・野菜たっぷり豆腐おやきレシピ
野菜と豆腐の絶妙なハーモニー、豆腐のおやき
食卓の定番食材、豆腐！栄養満点でリーズナブルなので、お鍋、餃子の餡、和え物など、どんな料理にも美味しく使えます。焼いたり煮たりしても良し、ダイエットにも最適な魅力的な食材です。豆腐と卵が好きなのでよく料理しますが、最近忙しくて単品メニューばかり。豆腐が少し残ってしまったので、冷蔵庫にあった余り野菜を使って、美味しい豆腐のおやきを作ってみました。外は香ばしく、中はふんわり。ついつい箸が進んでしまう、特別な豆腐おやきをぜひお試しください！
主な材料
- 木綿豆腐 180g (しっかり水切りできるもの)
- 小ねぎ 2大さじ（小口切り）
- 人参 1大さじ（みじん切り）
- 卵 1個
調味料・その他
- 塩 2つまみ（お好みで調整）
- こしょう 少々（軽く振る）
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
- 塩 2つまみ（お好みで調整）
- こしょう 少々（軽く振る）
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
調理手順
Step 1
まず、豆腐の水分を少し飛ばして、なめらかで温かい状態にしましょう。豆腐を電子レンジ対応の器に入れ、1〜2分ほど加熱してください。こうすることで豆腐の中の水分が蒸発し、潰しやすくなり、よりなめらかな食感になります。
Step 2
電子レンジから取り出した温かい豆腐は、ザルにあけて軽く水気を切ってください。ぎゅっと絞りすぎる必要はありません。
Step 3
次に野菜の準備です。小ねぎは小口切りにして2大さじ分、人参はみじん切りにして1大さじ分を用意します。野菜のサイズは小さいほど、おやきの食感が柔らかくなります。
Step 4
水気を切った豆腐をボウルに入れ、フォークやマッシャーなどを使って、塊がなくなるまで細かく潰してください。潰した豆腐に塩2つまみとこしょう少々で下味をつけます。
Step 5
よく潰れた豆腐に、準備した小ねぎと人参、そして卵1個を割り入れてください。全ての材料が均一に混ざるように、よく混ぜ合わせましょう。もし生地が緩いと感じる場合は、小麦粉や片栗粉を大さじ1杯加えると、よりしっかりまとまります。（ただし、豆腐をしっかり潰し、水気をよく切っていれば、卵だけでも十分まとまります！）
Step 6
弱めの中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、スプーンを使って生地をひとすくいずつ落とし、丸く平たい形に整えながら並べます。一口サイズにすると食べやすいですよ。
Step 7
両面がきつね色になるまで焼くのがポイントです。底面が十分に焼け、カリッとなったら、そっと裏返してください。あまり頻繁にひっくり返すと形が崩れることがあるので、一度裏返したら両面がきれいに、そして美味しく焼けるようにしましょう。
Step 8
水気は最小限にし、野菜も控えめにしたにも関わらず、豆腐本来の香ばしさと豊かな風味が活きた、特別な豆腐おやきの完成です！作り方もとても簡単なので、ついつい手が伸びてしまう魅力的な一品です。温かいうちにお召し上がりください！
