栄養満点！牛肉とえごまの葉のミヨックク（わかめスープ）
牛肉とえごまの葉で深みと香ばしさをプラスした特別なワカメスープのレシピ
忙しい毎日でもしっかりと栄養を摂りたい時にぴったりの、牛肉とえごまの葉のミヨックク（滋養スープ）をご紹介します。柔らかい牛肉と香ばしいえごまの葉の素晴らしい組み合わせは、ご家族全員の味覚を虜にするでしょう。栄養価が高く、成長期のお子様のおかずとしても、体力が衰えがちなご年配の方々への滋養食としても、これ以上ないほど良い健康スープです。
主な材料
- 牛肉（スープ用） 250g
- 乾燥わかめ 20g
- 水 2L
- えごまの葉（粉末） 50g
調味料
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ20gをたっぷりの冷水に浸し、15〜20分ほどかけて十分にふやかします。ふやかしたわかめは、きれいな水で数回洗い、塩気を取り除いてからしっかりと水気を絞って準備します。
Step 2
水気を絞ったわかめは、食べやすい大きさ（約2〜3cmの長さ）に切ります。鍋に、食べやすく切ったわかめ、牛肉250g、そしてえごま油（またはごま油）大さじ2を入れ、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。このように下味をつけることで、材料全体に味が均一に染み込み、より深い風味を引き出すことができます。
Step 3
下味をつけたわかめと牛肉を鍋に入れ、中火で炒めます。牛肉の表面が軽く色づくまで炒めたら、だし醤油（または薄口醤油）大さじ2を加えて一緒に炒めましょう。醤油を加えて炒めることで、ワカメスープの旨味が格段に増します。牛肉はこの時点では完全に火が通っていなくても大丈夫です。次に、水2Lを注ぎ入れ、強火にして沸騰させます。
Step 4
スープが沸騰し始めたら、火を中火に弱め、こしょうを少々加えます。その後、塩小さじ1で味を調えます。もし味が薄ければ、塩を少し加えてお好みの濃さに調整してください。蓋を開けたまま、10分間しっかりと煮立たせ、わかめと牛肉の旨味がスープに十分に溶け出すようにします。
Step 5
牛肉のミヨッククがおいしく煮えている間に、えごまの葉（粉末）50gを準備します。スープがほぼ完成に近づいたら、準備したえごまの葉（粉末）を鍋に入れ、均一に溶き混ぜます。えごまの葉を加えることでスープにとろみがつき、香ばしい風味が加わり、より豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 6
えごまの葉（粉末）を加えたら、さらに約5分間煮込みます。弱火でじっくり煮込むことで、えごまの葉の香ばしい風味がスープにしっかりと馴染みます。えごまの葉を加えた後は長時間煮すぎると風味が飛んでしまうことがあるので、適度な時間で煮るのがポイントです。
Step 7
濃厚なスープに、柔らかい牛肉、風味豊かなわかめ、そして香ばしいえごまの葉の風味が調和した、栄養満点の滋養スープ、ミヨッククの完成です！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
