栄養満点！ほうれん草のナムル（ケンドゥナムル）
春の味覚！食欲をそそるヘルシーなほうれん草のナムルレシピ
春の訪れとともに、新鮮なほうれん草で美味しいナムルを作りましょう！普段はスープで楽しむほうれん草を、爽やかな甘み、酸味、塩味の味付けで和えると、失っていた食欲を取り戻させてくれる最高の「ご飯泥棒」になります。香ばしい味噌とピリ辛のコチュジャンの素晴らしい組み合わせで、健康的で美味しい一品を完成させましょう。初心者でも簡単に作れるように、詳しいコツと共にご紹介します！
材料
- ほうれん草（ケンドゥ） 10枚
- 粗塩 ひとつまみ（茹でる用）
- ニンニクのみじん切り 0.3大さじ
- コチュジャン 0.3大さじ
- デンジャン（韓国味噌） 0.5大さじ
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、ほうれん草のナムルの主役であるほうれん草を準備しましょう。写真のほうれん草は少ししおれて見えたので、すぐにナムルにすることにしました。全部で10枚使用します。流水で土や汚れが残らないように、丁寧に数回洗ってください。茎の部分が硬すぎる場合は、少し切り落としても構いません。
Step 2
ほうれん草を美味しく茹でるために、鍋にほうれん草がかぶるくらいのたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、粗塩ひとつまみを加えます。これにより、ほうれん草の鮮やかな緑色を保ち、よりシャキシャキとした食感に仕上がります。準備したほうれん草は、茎の部分から鍋に入れ、約30秒ほどさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう！
Step 3
茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげます。湯気が立ち上る熱いうちに、冷たい水にさらして粗熱を取ります。こうすることで、ほうれん草に余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 4
冷水でしっかり冷ましたほうれん草は、両手でしっかりと水気を絞り取ってください。水気が多く残っているとナムルが薄味になってしまうので、力強く絞ることが重要です。水気を切ったほうれん草は、食べやすい大きさにざく切りにします。
Step 5
いよいよ味付けをして和える工程です！ボウルに水気を絞ったほうれん草を入れ、ニンニクのみじん切り0.3大さじ、コチュジャン0.3大さじ、デンジャン0.5大さじを加えます。（もしデンジャンがお好みでない場合は、コチュジャンの量を少し増やしても良いでしょう。）調味料が均一に絡むように、手で優しくもみ込むように和えてください。和えながら味見をし、もし薄味でしたら、塩や醤油をほんの少し加えてお好みの味に調整してください。私はちょうど良かったので、追加の味付けはしませんでした。最後に、ごま油をひと回し回しかけ、炒りごまをたっぷり振りかけてもう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいほうれん草のナムルの完成です！
Step 6
じゃーん！見た目にも食欲をそそるほうれん草のナムルが完成しました。体に良いほうれん草をこんなに美味しく楽しめるなんて、まさに一石二鳥のヘルシーおかずですね。香ばしいデンジャンとピリ辛のコチュジャンの素晴らしいハーモニーのおかげで、ご飯がどんどん進む「ご飯泥棒」です。
Step 7
柔らかくて優しいほうれん草の食感と、深い風味が口いっぱいに広がり、とても美味しいです。スープで食べるのも良いですが、このようにさっぱりと和えて食べると、また違った魅力があります。今日の夕食の食卓に、健康的で美味しいほうれん草のナムルを加えて、食卓を豊かにしてみてください！ 🙂
