柔らかい醤油漬け豚プルコギ
(人気メニュー！) 豚肉とは思えない、とろけるような柔らかさの醤油漬け豚プルコギ！
牛肉のプルコギにも負けない、豚肩ロースを使った絶品プルコギのレシピをご紹介します。甘辛い味付けは、お子様から大人まで大人気！ご飯がすすむこと間違いなしの、家庭的な一品です。
主な材料
- 豚肩ロース 2斤（約1200g）
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 2本
タレの材料
- 醤油 15大さじ
- にんにくのみじん切り 3大さじ
- 生姜のみじん切り 小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ5
- こしょう 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 醤油 15大さじ
- にんにくのみじん切り 3大さじ
- 生姜のみじん切り 小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ5
- こしょう 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
調理手順
Step 1
プルコギ用には、豚肩ロースをできるだけ薄くスライスするのがおすすめです。お肉屋さんにお願いする際は、「冷凍状態で薄くスライスしてください」と伝えると、ご家庭で調理しやすいように準備してもらえます。生のままだと厚切りになりがちなので、この点を覚えておくと良いでしょう。
Step 2
ボウルに薄切りにした豚肉を入れ、醤油、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切り、こしょう、料理酒、オリゴ糖、砂糖をすべて加えてください。手で優しく揉み込み、タレが全体に均一に絡むようにします。ヒント：ご家庭にりんごジュース、玉ねぎジュース、梨ジュースなどがあれば、1パックずつ加えると、お肉がさらに柔らかくなり、旨味が増して風味豊かになりますよ。
Step 3
タレを絡めた豚肉に、玉ねぎを少し大きめにスライスして加えます。長ねぎは白い部分を使い、5cmの長さに切ってから縦に4等分に切り込みを入れて加えます。全体をもう一度よく混ぜ合わせ、材料とタレがしっかり馴染むようにしてください。
Step 4
タレを絡めた豚肉は、密閉容器に移し、冷蔵庫で最低1〜2日間寝かせてください。しっかりと漬け込むことで、お肉の質感がさらに柔らかくなり、タレの味が深く染み込んで、より一層美味しく仕上がります。
Step 5
熱したフライパンに油をひかずに、漬け込んだ豚肉を入れて中火で炒めます。お肉から出てくる肉汁とタレが絡み合い、食欲をそそる香りが漂ってきます。お好みで、仕上げにセロリパウダーや白ごまを振ると、さらに風味がアップします。
Step 6
こうして完成した醤油漬け豚プルコギは、辛すぎず、ちょうど良い甘じょっぱさで、小さなお子様から大人までみんなが楽しめる味です。柔らかい食感で、お子様のおかずにも、ヘルシーな一食にもぴったり。美味しい家庭料理をぜひお楽しみください！
