本格風！おうちで簡単ステーキカット
おうちでプロの味！ 백종원（ペク・チョンウォン）式ステーキカット黄金レシピ
まるで高級レストランのようなステーキカットを、ご自宅で手軽に楽しんでみませんか？ 新鮮な野菜とお肉が絶妙に絡み合い、豊かな風味を奏でます。特別な日にも、いつもの食卓をちょっと贅沢にしたい時にもぴったりな、백종원（ペク・チョンウォン）シェフのステーキカットレシピをご紹介します。
主な材料
- 牛サーロイン 300g
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1個
- しいたけ 2個
- チンゲン菜 2株
- ニンニク 5かけ
- バターまたはオリーブオイル 大さじ2
- 炒りごま 少々
ステーキカットソース
- オイスターソース 大さじ2
- ステーキソースまたはとんかつソース 大さじ4
- トマトケチャップ 大さじ1.5
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 少々
- オイスターソース 大さじ2
- ステーキソースまたはとんかつソース 大さじ4
- トマトケチャップ 大さじ1.5
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、牛サーロインはキッチンペーパーで丁寧に余分な水分を拭き取ります。硬い筋があれば取り除き、一口大にカットします。
Step 2
下味として、塩とこしょうを軽く振りかけ、手で優しく揉み込みます。そのまま10分以上置いておくと、お肉がより柔らかくなります。
Step 3
ステーキカットの風味を豊かにするソースを作りましょう。ステーキソース（またはとんかつソース）大さじ4、オイスターソース大さじ2、オリゴ糖大さじ2、おろしニンニク大さじ1、トマトケチャップ大さじ1.5をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、お好みで塩加減を調整してください。
Step 4
新鮮な野菜を準備します。赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎはそれぞれ同じくらいの大きさにカットします。チンゲン菜はよく洗い、2〜3等分にします。冷蔵庫にある余り野菜を活用してもOKです。炒める直前に切ると、野菜の新鮮さを保てます。
Step 5
熱したフライパンにバター（またはオリーブオイル）と、スライスしたニンニク5かけを入れ、弱火で香りを引き出します。ニンニクの香りが立ってきたら、カットした野菜とお肉を加えて強火で素早く炒めます。お肉は表面だけが軽く焼ける程度に、手早く炒めるのがポイントです。お肉に火が通り始めたら、作っておいたソースを全て加え、強火で1〜2分、ソースが全体に絡むように炒め合わせます。
Step 6
最後にチンゲン菜を加えて、さっと炒め合わせます。チンゲン菜のシャキシャキとした食感が残るようにするのがおすすめです。火を止めたら、香ばしい炒りごまを全体に振りかけて、美味しいステーキカットの完成です。
Step 7
お好みで付け合わせの野菜を用意しましょう。新鮮なレタスやエゴマの葉をきれいに洗い、お皿の周りに彩りよく盛り付けると、見た目も一層美味しそうになります。
Step 8
温かいご飯は、お茶碗によそって、しゃもじで軽く押さえて形を整え、お皿にそっとひっくり返して盛り付けます。
Step 9
出来上がったステーキカットをご飯の上に乗せ、お好みでさらに炒りごまやパセリのみじん切りを散らせば、レストランのような本格的なステーキカットの出来上がりです。
