本格的な味わい！おうちで楽しむジャジャン麺
おうちで作るジャジャン麺レシピ
新鮮な野菜と風味豊かな豚肉、コクのあるチャジャンソースが絶妙に絡み合う美味しいジャジャン麺を、ご家庭で手軽に楽しんでみませんか？深いコクとモチモチの麺のハーモニーは格別です。
ジャジャン麺の材料（4人分）
- 中華麺 4人分
- チャジャン（黒味噌） 2スプーン
- トウバンジャン（豆板醤） 1スプーン
- 豚肉 300g（脂身の少ない肩ロース推奨）
- ニンニクみじん切り 1スプーン
- 長ネギ（白い部分）みじん切り 1/2本分
- 生姜みじん切り 1/2スプーン
- じゃがいも 1個（約200g）
- 玉ねぎ 1個（約200g）
- キャベツ 100g
- にんじん 1/3本
- ズッキーニ 1/3本
- 青唐辛子 1本（辛味がお好みの場合）
- きゅうり 1/3本（飾り用）
- 水 2カップ（400ml）
- サラダ油 5スプーン
ジャジャンソースの調味料
- 醤油 1スプーン
- ナンプラー（魚醤） 1スプーン（旨味をプラス）
- 梅エキス（梅シロップ） 1スプーン（ほのかな甘みと風味）
- 砂糖 2スプーン
- みりん 2スプーン
- オイスターソース 1スプーン
- ラー油 1スプーン（または通常のサラダ油）
- こしょう 少々
とろみ付け用水溶き片栗粉
- 片栗粉 2スプーン
- 水 3スプーン
- 醤油 1スプーン
- ナンプラー（魚醤） 1スプーン（旨味をプラス）
- 梅エキス（梅シロップ） 1スプーン（ほのかな甘みと風味）
- 砂糖 2スプーン
- みりん 2スプーン
- オイスターソース 1スプーン
- ラー油 1スプーン（または通常のサラダ油）
- こしょう 少々
とろみ付け用水溶き片栗粉
- 片栗粉 2スプーン
- 水 3スプーン
調理手順
Step 1
すべての材料を食べやすい大きさに切って準備します。豚肉は一口大に切ってください。じゃがいも、玉ねぎ、キャベツは大きめの角切りにし、にんじんとズッキーニも同様の大きさに切ります。長ネギは白い部分だけをみじん切りにし、生姜も細かくみじん切りにします。青唐辛子を入れる場合は、種を取り除いて細かく刻みます。飾り用のきゅうりは細切りにします。水と片栗粉を混ぜて、水溶き片栗粉をあらかじめ作っておきます。
Step 2
深めのフライパンか中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。みじん切りにした生姜、ニンニク、長ネギの白い部分を加えて、香りが立つまで炒めます（この時点での長ネギの香りが、ソースの風味を豊かにします）。
Step 3
香りの出た油に豚肉を加え、表面の色が変わるまで炒めます。豚肉から出た余分な油は、取り除くとよりすっきりとした味わいになります。
Step 4
豚肉がある程度炒まったら、火の通りにくい野菜（にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ）を先に入れ、一緒に炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めてください。
Step 5
チャジャン（黒味噌）とトウバンジャンを加え、他の材料とよく混ぜ合わせながら2〜3分ほど炒めます。これにより、チャジャンの独特な風味を引き出し、コクのある味わいにします。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 6
ズッキーニと青唐辛子（お好みで）を加え、全体が均一に混ざるまでさらに炒めます。
Step 7
水を2カップ（400ml）加え、煮立ったら弱火にし、じゃがいもや他の野菜が十分に柔らかくなるまで煮込みます。約5〜7分煮ると良いでしょう。
Step 8
野菜が柔らかくなったら、用意しておいた調味料（醤油、ナンプラー、梅エキス、砂糖、みりん、オイスターソース、ラー油、こしょう）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。味見をして、甘みや塩加減はお好みで調整してください。（ラー油の代わりに通常のサラダ油でも構いません。）
Step 9
ソースが煮立ってきたら、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉を、よくかき混ぜながら少しずつ加えてください。お好みのとろみになるまで加えて混ぜ合わせます。ソースにとろみがつき、艶が出たらジャジャンソースの完成です。
Step 10
たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示時間通りに茹でます。茹で上がった麺はザルにあげて湯をよく切り、器に分けます。
Step 11
温かいジャジャンソースを茹でた麺の上にとろりとかけ、準備しておいたきゅうりの細切りを彩りよく飾れば、本格的なおうちジャジャン麺の完成です！よく混ぜてお召し上がりください。
