本格ユッケ：おもてなしに最適な食欲をそそる一品
とろけるように柔らかく美味しいユッケの作り方完全ガイド
大切なお客様をお招きした特別な日に、心を込めて準備した、とろけるように柔らかく新鮮なユッケのレシピをご紹介します。新鮮な素材本来の味を活かし、どなたでも美味しく召し上がれるよう、詳しくお伝えします。
新鮮なユッケの材料
- 最高級ユッケ用牛肉 2斤（約1.2kg）
- シャキシャキとした梨 2個
- 新鮮なベビーリーフ 50g
- にんにくみじん切り 100g（約10大さじ）
絶妙な味を加える調味料
- 味塩 1.5大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 香ばしいごま油 4大さじ
- 炒りごま 3大さじ
- 味塩 1.5大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 香ばしいごま油 4大さじ
- 炒りごま 3大さじ
調理手順
Step 1
まず、ユッケの味を左右する牛肉から準備しましょう。脂肪の少ない、柔らかい部位を選んでください。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、食べやすい大きさ（約0.5cm厚さ）に薄くスライスします。梨は皮と芯を取り除き、牛肉と同じくらいの厚さに薄く千切りにします。あまり薄すぎると食感が損なわれることがあるので、適度な厚さに切ってください。
Step 2
次に、ユッケの味付けをします。ボウルにスライスした牛肉を入れ、にんにくみじん切り、味塩、砂糖、ごま油、炒りごまをすべて加えます。手で優しく揉み込み、調味料が均一に馴染むように混ぜ合わせます。この時、強くこねすぎると肉が崩れてしまうことがあるので注意してください。最後に、千切りにした梨を加え、梨が潰れないようにそっと混ぜ合わせます。梨のシャキシャキとした食感が、ユッケの風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
器に、新鮮なベビーリーフを彩りよく盛り付けます。その上に、調味料と和えたユッケをこんもりと乗せます。ベビーリーフのみずみずしさ、ユッケの香ばしさ、そして梨のほのかな甘みが合わさり、絶妙なハーモニーを奏でます。新鮮なうちに、すぐに召し上がってください。
