春の香り満載！ほろ苦さと甘酸っぱさが絶妙なツルナ（スンバクイ）の和え物レシピ
香ばしい春野菜！食欲をそそるツルナの和え物 | 副菜＆春の旬レシピ
春の気だるい気分を吹き飛ばす、ツルナ（スンバクイ）の和え物レシピをご紹介します。独特のほろ苦さはすっきりと取り除き、そこに甘酸っぱい味付けが加わることで、お子様から大人まで、どなたにも喜んでいただける美味しい副菜になります。香ばしい春の恵みをたっぷり詰め込んで、ヘルシーな食卓を彩りましょう！
主な材料
- ツルナ（スンバクイ） 1袋（下処理済みのもの）
- 茹でる用の塩 小さじ1
美味しい和え衣
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ1.5
- だし醤油（または魚醤）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ0.5
- みじん切りネギ 大さじ2
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ1.5
- だし醤油（または魚醤）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ0.5
- みじん切りネギ 大さじ2
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1
調理手順
Step 1
スーパーなどで販売されているツルナ（スンバクイ）の袋を1つ用意します。まず、ツルナに付いている土をきれいに払い落としましょう。土が多く付いている場合は、包丁の背などで優しくこそげ落とし、流水で数回丁寧に洗ってください。このように、材料をきれいに下処理することが大切です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩小さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したツルナを入れ、約1分以内、さっと短時間だけ茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったツルナは、すぐに冷たい流水で何度か洗い、熱を取ります。その後、手でしっかりと水気を絞ってから準備しておきます。水気をしっかり絞ることで、味がよくなじみます。
Step 3
次に、美味しい和え衣を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、だし醤油（または魚醤）大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1を入れます。ここに、みじん切りニンニク小さじ0.5、みじん切りネギ大さじ2、炒りごま（またはすりごま）大さじ1を全て加え、均一になるまでよく混ぜて和え衣を完成させます。
Step 4
用意した和え衣に、水気をしっかり絞ったツルナを加えます。和え衣がツルナ全体に均一に絡むように、手で優しく揉むようにして混ぜ合わせてください。ツルナが崩れないように、そっと扱うのがポイントです。このように和えれば、美味しいツルナの和え物の完成です！
Step 5
出来上がったツルナの和え物は、苦味が消え、心地よいほろ苦さと甘酸っぱさが絶妙に調和し、食欲をしっかりと刺激してくれる素晴らしい副菜になります。春の味覚と健康を一度に楽しめる一品、ぜひ美味しく召し上がってください！
