春の訪れ！あさりと旬のセリを使った、爽やかで風味豊かな味噌仕立てのスープ
あさり入りセリスープ（みそ味）
春の味覚、セリをたっぷり使ったあさりのスープをご紹介します。義父母からいただいた採れたてのセリは、香りが格別！米のとぎ汁をベースに、風味豊かな味噌、ピリッとした青唐辛子、そして香ばしい大豆粉が絶妙に調和し、ご飯が進む美味しさです。食欲がない時や、失われた春の味覚を取り戻したい時にぴったりのレシピです。
スープの材料
- 摘みたてセリ 2束（約200-250g）
- あさり（むき身）100g
- 米のとぎ汁 約2L
- 味噌 大さじ2
- 一味唐辛子（または唐辛子粉）大さじ1
- 大豆粉（きな粉でも可）大さじ1
香味野菜・具材
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子（または鷹の爪）1本
調味料
- だし入り調味料（または醤油）大さじ2
- 塩 小さじ1（味を見て調整）
だしパック（あれば）
- 煮干し粉 小さじ1
- エビ粉 小さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子（または鷹の爪）1本
調味料
- だし入り調味料（または醤油）大さじ2
- 塩 小さじ1（味を見て調整）
だしパック（あれば）
- 煮干し粉 小さじ1
- エビ粉 小さじ1
- 煮干し粉 小さじ1
- エビ粉 小さじ1
調理手順
Step 1
摘みたてのセリは、根元の硬い部分を切り落とし、食べやすい長さに（約3～4cm）ざく切りにします。根が長すぎると食べにくいことがあるので、適宜調整してください。
Step 2
大きめの鍋に米のとぎ汁2Lを注ぎ、味噌大さじ2を溶き入れます。味噌は茶こしなどで濾しながら溶かすと、ダマにならずきれいに溶けます。
Step 3
とぎ汁に溶かした味噌に、煮干し粉（あれば）、エビ粉（あれば）、そして一味唐辛子大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、中強火にかけます。煮立ったら弱火にし、だしをしっかりととるように煮込みます。
Step 4
だしが煮立っている間に、他の材料を準備します。あさりのむき身は、流水でさっと洗い、汚れを落としてからザルにあげて水気を切っておきます。
Step 5
長ねぎは斜め薄切り、青唐辛子（または鷹の爪）は小口切りにします。玉ねぎは薄切りにします。これらの香味野菜は、スープに爽やかな風味と深みを与えてくれます。
Step 6
切ったセリをボウルに入れ、大豆粉（きな粉でも可）大さじ1を加えて、全体にまんべんなくまぶすように優しく混ぜ合わせます。大豆粉がセリをコーティングすることで、スープに香ばしさが加わり、セリ特有の苦味も和らぎます。
Step 7
だしがしっかりと出たら、大豆粉をまぶしたセリ、薄切りにした玉ねぎ、青唐辛子を鍋に加えます。中火で、セリがしんなりして玉ねぎが透き通るまで煮込みます。
Step 8
具材に火が通ったら、だし入り調味料（または醤油）大さじ2と、お好みで塩小さじ1を加えて味を調えます。味見をして、必要であれば調整してください。さらに15分ほど煮込んで、すべての材料の旨味を引き出します。最後に斜め切りにした長ねぎを加え、3分ほど煮たら、春の香りが満載のあさり入りセリスープの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
