春の息吹を感じる！ヨモギとセリの韓国味噌チゲ（テンジャンチゲ）
春の味覚、ヨモギとセリを使ったテンジャンチゲのレシピ
テンジャンチゲを煮込む時間は、まるでミニチュアのおままごとのよう。色々な材料を少しずつ丁寧に下ごしらえして切っていくと、あっという間に美味しいチゲが完成します！出来たての温かいテンジャンチゲがあれば、他のおかずは何もいらないくらい。ご飯がどんどん進みますよ。このレシピでは、春の爽やかなヨモギ（ダレ）と香りの良いセリ（ネンイ）を加えて、さらに深みと豊かな風味を引き出しました。春の訪れを感じられる一品です。
主な材料
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ヨモギ（ダレ）またはセリ（ネンイ） ひとつかみ（きれいに洗って準備）
- 木綿豆腐 1/4丁（一口大に切る）
- ズッキーニ または 韓国かぼちゃ 1/4個（半月切り）
- エノキダケ 1/2パック（根元を切り落とし、ほぐす）
- 青唐辛子 1本（小口切り、種を除く）
風味付け
- 干し椎茸パウダー 小さじ1
- 煮干しパウダー 小さじ1
- 干し椎茸パウダー 小さじ1
- 煮干しパウダー 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、土鍋（トゥッペギ）にご飯を研いだときの水（米の研ぎ汁）を400mlほど入れ、中火で温め始めます。米の研ぎ汁は、チゲにまろやかさとコクを与えてくれる隠し味です。
Step 2
チゲに入れる野菜を準備しましょう。ズッキーニは半月切り、豆腐は角切り、青唐辛子は小口切りにします。エノキダケは石づきを切り落としてほぐし、きれいに洗ったヨモギ（ダレ）とセリ（ネンイ）は3〜4cmの長さにざく切りにします。（ヨモギやセリは細かく切りすぎると、青臭さが出てしまうことがあるので注意してください。）
Step 3
米の研ぎ汁が温まってきたら、お玉や箸でテンジャンを溶き入れます。ダマにならないよう、丁寧によく溶かしてください。沸騰してきたら、アク（表面に浮いてくる不純物）を軽く取り除くと、より澄んだスープになります。
Step 4
テンジャンがしっかりと溶けて煮立ってきたら、具材を入れるタイミングです。火の通りにくいズッキーニから入れ、少し煮て柔らかくします。
Step 5
ズッキーニが少し柔らかくなったら、豆腐、小口切りにした青唐辛子、そしてエノキダケを加えます。
Step 6
次に、スープの味をより深く豊かにしてくれる干し椎茸パウダーを加えましょう。
Step 7
続いて、あっさりとした旨味の決め手となる煮干しパウダーを加え、全体をよく混ぜ合わせます。こうすることで、旨味がぐっと増します。
Step 8
最後に、香りの良いヨモギ（ダレ）とセリ（ネンイ）を入れ、さっと火が通る程度に軽く煮ます。煮すぎると、ハーブの爽やかな香りが飛んでしまうことがあります。火を止めて、熱々のまま土鍋ごと食卓へ。春の香りが満載の美味しいテンジャンチゲの完成です！
