春のニラたっぷり！甘酸っぱい大根サラダ
食欲をそそる！春ニラを使った大根サラダのレシピ
旬の春ニラをたっぷり使い、シャキシャキの大根と絶妙な組み合わせのニラ大根サラダを作りましょう。シンプルながらも豊かな味わいが楽しめます。
主な材料
- 大根 900g（大きくてしっかりしたものを選びましょう）
- ニラ 50g（新鮮で香りの良いものを選んでください）
調味料
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3（辛さはお好みで調整してください）
- ニンニクみじん切り 大さじ2（新鮮なみじん切りは香りが良いです）
- イワシのエキス（ナムル用）大さじ1（すっきりとした旨味を加えます）
- 塩 大さじ1（大根の塩もみ用）
- 酢 大さじ3（爽やかな酸味を出します）
- 砂糖 大さじ2（酸味と甘みのバランスを取ります）
- 塩 小さじ1（最後の味調整用）
- 生姜パウダー 小さじ1（風味を加えるためのオプション材料です）
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3（辛さはお好みで調整してください）
- ニンニクみじん切り 大さじ2（新鮮なみじん切りは香りが良いです）
- イワシのエキス（ナムル用）大さじ1（すっきりとした旨味を加えます）
- 塩 大さじ1（大根の塩もみ用）
- 酢 大さじ3（爽やかな酸味を出します）
- 砂糖 大さじ2（酸味と甘みのバランスを取ります）
- 塩 小さじ1（最後の味調整用）
- 生姜パウダー 小さじ1（風味を加えるためのオプション材料です）
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、皮をむきます。次に、縦半分に切ってから、約2〜3mmの厚さに細切りにするか、スライサーを使って細く繊細な千切りにしてください。大根の太さは食感に影響するので、お好みに合わせて調整しましょう。
Step 2
千切りにした大根をボウルに入れ、まず塩大さじ1を加えて全体によく混ぜ合わせます。このように塩もみをすることで、大根から水分が出て、よりシャキシャキとした食感になります。そのまま約10分間置いて、大根を少ししんなりさせます。
Step 3
10分後、塩もみした大根の水分を両手でしっかりと絞り取ってください。ここでしっかりと水分を絞ることが、味が染み込みやすく、美味しい大根サラダを作るための鍵となります。
Step 4
水気を絞った大根に、調味料をすべて加えてよく混ぜ合わせます。ニンニクみじん切り、コチュカル、酢、砂糖、生姜パウダー、イワシのエキスを入れます。最初は全ての調味料を一度に入れず、味見をしながら、必要であれば塩小さじ1で調整するのがおすすめです。塩辛くなりすぎないように注意してください。
Step 5
大根に調味料が全体に絡まったら、用意しておいたニラを加えます。ニラは、あまり混ぜすぎると青臭さが出てしまうことがあるので、大根とニラが均一に混ざる程度に、優しく軽く和えてください。ニラの新鮮な香りを生かすことが大切です。
Step 6
さあ、これでシャキシャキの大根と香りの良いニラが調和した、美味しいニラ大根サラダの完成です！見た目も食欲をそそりますね。
Step 7
甘酸っぱい味がお箸を進ませるニラ大根サラダは、そのままおかずとしても素晴らしいですが、ビビンバや肉料理の付け合わせにすると、さらに食卓が豊かになります。春の味覚、ニラ大根サラダで、美味しく健康的な食卓をお楽しみください！
