旨味たっぷり！簡単しいたけの炒め物レシピ
あっという間に完成！香ばしいしいたけの炒め物
干し椎茸のような深い旨味と、つややかな食感がたまらない生しいたけ。特別な調味料は不要で、驚くほど簡単に美味しいしいたけの炒め物が作れます。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったり。このレシピで、簡単なのに本格的な味わいを楽しんでみてください。
材料
- 生しいたけ 4個
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
新鮮な生しいたけは、石づき（硬い部分）を包丁で丁寧に取り除いてください。その後、さっと水で洗い、汚れを落とし、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。食べやすい大きさ（厚さ約0.5cm）に、しいたけの傘に沿って縦に細切りにします。こうすることで、炒めた時の食感が良くなります。
Step 2
玉ねぎ1/2個も、しいたけと同じくらいの太さに揃えて細切りにします。玉ねぎをあまり薄く切りすぎると、炒めている間に崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 3
フライパンに油（サラダ油やオリーブオイルなど）を適量熱し、にんにくのみじん切りを入れて弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。焦がさないように注意しながら、香りが立ってきたら、切っておいた玉ねぎを加えて中弱火で、玉ねぎが透き通るまで軽く炒めます。
Step 4
玉ねぎがしんなりしてきたら、しいたけの切り身を加えます。ここで、えごま油大さじ1と味塩こしょう小さじ1を加えて、火を中火〜やや強火にし、具材が焦げ付かないように手早く炒め合わせます。しいたけから水分が出てくるので、それも一緒に炒めながら火を通していきます。
Step 5
しいたけがしんなりして全体に火が通ったら、火を弱火にします。最後に、お好みでえごま油をほんの少し（風味付け程度）回し入れ、全体をさっと混ぜ合わせるように炒めれば、美味しいしいたけの炒め物の完成です。味を見て、薄ければ塩こしょうで味を調えてください。
