旨味たっぷり！もちもち食感の油揚げラーメン
旨味たっぷり！もちもち食感の油揚げラーメン
簡単で美味しい油揚げラーメンのレシピ
ご家庭で本格的な味わいを楽しめる、特別な油揚げラーメンのレシピをご紹介します。もちもちの油揚げと濃厚なスープが絶妙に絡み合い、あっという間に完食してしまうこと間違いなしです！
主な材料- 油揚げ 100g
- ラーメン 1袋
- 水 550ml
もちもち油揚げのための特製醤油ダレ- 水 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- だしの素（またはうま味調味料）小さじ1/3
- 水 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- だしの素（またはうま味調味料）小さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、もちもちの食感を出すために、100gの油揚げを準備します。沸騰したお湯で約30秒さっと茹でて、余分な油を取り除き、柔らかくします。ザルにあげて水気をしっかり切ってください。
Step 2
油揚げを茹でたら、次はきれいな鍋を用意します。ラーメンを茹でる鍋とは別に、油揚げを煮詰めるための小さな鍋があればなお良いでしょう。
Step 3
それでは、油揚げを甘辛く煮詰める特製醤油ダレを作りましょう。小さな鍋に水大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、そしてうま味を加えるだしの素小さじ1/3をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 4
作った醤油ダレが煮立ってきたら、先ほど茹でて水気を切った油揚げをそっと加えます。
Step 5
弱めの中火にして、油揚げがタレをしっかりと吸い込むまで煮詰めます。炒めるようにして、タレが少なくなるまで煮詰めてください。タレがほぼなくなり、油揚げにツヤが出たら、見た目も食欲をそそるはずです。この時点で、油揚げを一旦取り出しておきます。
Step 6
次に、ラーメンを茹でるためのきれいな鍋に、水550mlを注ぎます。ラーメンの袋に表示されている水の量を参考にしても良いですが、お好みに合わせて少し調整しても構いません。
Step 7
水がぐらぐらと沸騰し始めたら、準備しておいたラーメンの麺を入れます。麺がくっつかないように、優しくほぐしながら茹でてください。
Step 8
ラーメンの粉末スープを入れます。辛いスープでも、あっさりしたスープでも、お好みのスープを入れて風味を豊かにしましょう。
Step 9
お好みの麺の硬さになるまで茹でます。通常は3〜4分が目安ですが、固めがお好みなら時間を少し短く、柔らかめがお好みなら時間を少し長くしてください。
Step 10
最後に、先ほど醤油で美味しく煮詰めた油揚げを、ラーメンが茹でている鍋に入れます。油揚げにラーメンスープが少し染み込むように、約10秒ほどだけさらに加熱してから、すぐに火を止めます。長く茹ですぎると油揚げがふやけてしまうことがあります。
Step 11
温かいスープと、もちもちの油揚げが絶妙に絡み合った美味しい油揚げラーメンの完成です！お気に入りの器に盛り付ければ、立派な一食になります。どうぞ召し上がれ！
