心も温まる牛肉と大根のスープ
美味しい牛肉と大根のスープの作り方
娘がご飯にかけて食べるのが大好きな、心温まるスープです！澄んだ爽やかなスープに、柔らかい牛肉とシャキシャキの大根が絶妙に調和した、ボリューム満点のこの牛肉と大根のスープのレシピは、子供から大人までみんなに愛される逸品です。
主な材料
- 牛肉（煮込み用） 120g
- 長ネギ 20g
- 大根 270g
- 水 800ml
調味料
- カナリエキス（魚醤） 大さじ2（または、だし醤油）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1/2（味を見ながら調整）
- カナリエキス（魚醤） 大さじ2（または、だし醤油）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1/2（味を見ながら調整）
調理手順
Step 1
まず、牛肉120g、長ネギ20g、大根270gを準備します。牛肉は冷水で洗って血合いを取り除き、大根は皮をむいて2〜3cm角に切ります。長ネギは小口切りにしておきます。
Step 2
鍋にごま油大さじ1を熱し、準備した牛肉を入れて中火で炒めます。牛肉の表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めてください。こうすることで、スープの旨味がより深まります。
Step 3
大根は2〜3cm角に、食べやすい大きさに切ります。スープに旨味がじっくり染み出すように、あまり薄く切りすぎないのがおすすめです。
Step 4
牛肉が半ば火が通って肉汁が出てきたら、切った大根を加えて一緒に炒め合わせます。大根に油が軽くコーティングされることで、スープがよりすっきりとして爽やかになります。約2〜3分間炒め合わせましょう。
Step 5
次に、炒めた牛肉と大根に水800mlを注ぎます。肌寒い日に温かく楽しむのにちょうど良い量です。
Step 6
準備したおろしニンニク小さじ1/2を加え、スープの旨味を一層引き立てます。
Step 7
味付けは主にカナリエキス（魚醤）大さじ2で調整します。カナリエキスがない場合は、だし醤油を使っても美味しいです。（カナリエキスは省略可能で、その場合は塩で味を調整してください。）
Step 8
塩小さじ1/2を加えてスープの味を調えます。カナリエキスを省略した場合や、もう少ししっかりした味にしたい場合は、塩の量を調整してください。煮込みながら味見をして、必要であれば追加しましょう。
Step 9
最後に、こしょう少々を加えて風味をプラスします。入れすぎるとスープの色が濁ることがあるので、適量を使用してください。
Step 10
蓋をして、弱めの中火で約20分間じっくり煮込みます。大根が透明になって柔らかくなるまで煮てください。最後に、準備しておいた長ネギを加えてひと煮立ちさせれば、美味しい牛肉と大根のスープの完成です。熱々のうちに、ご飯をよそってスープをかけて召し上がってみてください！
