心も体も温まる！椎茸と豆もやしのヌルンジスープ
胃に優しく香ばしい！椎茸と豆もやしのヌルンジスープの作り方
ストレスが溜まったり、体調が優れなかったりすると、温かいお粥が恋しくなります。最近、仕事で忙しく、食欲がなかったので、炊きたてのご飯の底にできた香ばしいおこげ（ヌルンジ）を使って、優しい味のスープを煮込んでみました。おこげが柔らかくなるまでじっくり煮込み、そこにシャキシャキの豆もやしと、もちもちの椎茸を加えることで、食感も良く、とても美味しい一品になりました。胃にも優しく、満腹感も得られます。普段から煮込んだおこげやおかゆが好きな私にとって、この椎茸と豆もやしのヌルンジスープはまさに私の好みにぴったりでした！海鮮ヌルンジスープよりもずっとあっさりしていて美味しいと思います。慣れ親しんだヌルンジを少し違った食べ方で楽しむのも、なかなか良いものですね。皆さんも穏やかな一日をお過ごしくださいね〜♡
材料
- ヌルンジ（市販品または自家製）
- 新鮮な豆もやし 3 handfuls (約150g)
- 新鮮な椎茸 3個
- 水（だし汁または普通の水）たっぷり
調味料
- 椎茸パウダー（または旨味のあるだし材料）小さじ1
- 塩または醤油（お好みで調整）
- 椎茸パウダー（または旨味のあるだし材料）小さじ1
- 塩または醤油（お好みで調整）
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。澄んだスープや、昆布と鰹節で取っただし汁を使うと、より深い味わいになります。
Step 2
お湯がぐらぐらと沸騰したら、用意しておいたヌルンジを鍋に入れます。ヌルンジが水分を吸って柔らかくなるまで、じっくりと煮込みましょう。
Step 3
豆もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。ひげ根や汚れている部分は取り除いてください。シャキシャキとした食感を保つために、煮すぎないのがポイントです。
Step 4
椎茸は石づきを取り除き、食べやすい大きさ、または少し厚めのスライスにします。椎茸の豊かな香りがスープによく溶け出すようにします。
Step 5
ヌルンジがある程度柔らかくなったら、洗った豆もやしとスライスした椎茸をすべて鍋に加えます。強火で、材料に火が通るまで3〜5分ほどさらに煮込みます。豆もやしがしんなりとし、椎茸が柔らかくなるまで火を通しましょう。
Step 6
最後に椎茸パウダーを加えて、スープの味を調えます。薄ければ、お好みで塩や醤油を加えて味を整えてください。塩辛くなりすぎないように調整することが大切です。
Step 7
出来上がった椎茸と豆もやしのヌルンジスープを、温かい器に盛り付けます。熱いうちに召し上がると、ヌルンジの香ばしさ、豆もやしのシャキシャキ感、椎茸の食感をすべて楽しむことができます。